Pasto Reale

09.03.23. Fes Siamo in una città reale. E per questo oggi ci siamo concessi un pasto reale. Hanne e Bernd volevano assolutamente provare una Pastilla, una specialità che si trova solo a Fes. Angelika e Martin erano anche interessati, così dopo la visita guidata – di cui parlerò più avanti – ci siamo avventurati in cinque. Non abbiamo dovuto cercare, perché la nostra guida Ali ci ha portato al ristorante Riad Fes, che, secondo lui, serve la migliore Pastilla di tutta la città.

Come quasi ovunque, anche in Marocco vale il motto: Una mano lava l'altra, e così anche Ali non era sconosciuto al ristorante e probabilmente guadagnava qualche soldo per l'intermediazione. Comunque sia, siamo rimasti sbalorditi quando siamo entrati nei locali. Ci trovavamo in una grande sala, alta dieci metri, molto elegantemente arredata e decorata con raffinatezza. Rispetto ai ristoranti in cui eravamo stati fino ad ora, questo era un altro mondo. I camerieri, tutti in abito nero, erano molto attenti. Non abbiamo dovuto studiare il menù a lungo. Eravamo qui per assaporare una Pastilla e l'abbiamo ordinata, anche se il relativo menù a 200 Dirham (20 Euro) era molto costoso per gli standard marocchini.

Ora voglio spiegare prima di tutto cosa sia una Pastilla. Le origini della Pastilla risalgono alla Spagna islamica. Quando alla fine del XV secolo cadde Granada, l'ultima roccaforte musulmana, i rifugiati portarono con sé la loro tradizione culinaria in Nord Africa, compresa la Pastilla. Essa è composta da vari strati di pasta sfoglia e carne di pollo tagliata a pezzi, cotta con varie spezie e lavorata in una pastella con uova montate e mandorle. La mescolanza di cannella e zucchero a velo sull'ultimo strato di pasta sfoglia è davvero raffinata. La Pastilla è un piatto molto elaborato, che a Fes viene servito solo in occasioni speciali. Alla fine eravamo tutti d'accordo: insieme ai sette diversi antipasti e alla conclusione con una bomba di vitamine di fragole fresche, banane e arance, al Riad Fes ci è stato servito il miglior pasto del nostro viaggio fino ad ora.

Questo è stato un finale appropriato dopo un'interessante visita guidata della città, che era iniziata poco prima di mezzogiorno. La nostra guida Ali ci ha portato nel quartiere ebraico, dopo che ieri avevamo già visitato la Medina, la parte musulmana. Le stradine tra le case erano le più strette che avessi mai visto in una città, larghe solo poco più di un metro in alcuni punti.

Naturalmente, era nel nostro programma anche il Palazzo Reale, costruito nel 17° secolo e attualmente utilizzato dal Re Mohammed VI come residenza estiva. Pertanto, il sontuoso edificio poteva essere visitato solo dall'esterno. In passato era la residenza principale del Sultano, che poteva risiedere su una superficie di 80 ettari in modo adeguato.

Successivamente, siamo andati in un minibus a una delle due fortezze, che un tempo vegliavano sulla protezione della popolazione e sul regolare svolgimento del commercio, elevate sopra la Medina. Oggi sono un punto di vista popolare per una vista affascinante sulle molte case e stradine del musulmano Fes, che abbiamo goduto a lungo.

Dopo, abbiamo visitato una ceramica specializzata in mosaici. È davvero incredibile quanta minuzia di lavoro ci sia in queste opere d'arte, dalla raccolta dell'argilla fino alla delicata lavorazione dei cocci e alla modellazione dei piccoli pezzi. Di conseguenza, anche i prezzi delle fontane, vasi e tavoli più grandi e magnifici erano piuttosto alti, raggiungendo importi a cinque cifre – calcolati in Euro. Per le nostre piccole case su quattro ruote non c'era niente di adatto.