Saluti dalla fattoria di jackfruit. Siamo qui da ieri sera (martedì 07.01.2017) e ci sentiamo completamente a nostro agio. Qui ci si sente davvero come in paradiso quando ci si sveglia al mattino.
Sveglio in paradiso :)
La bellissima casa è a circa 1 km dalla piantagione, dove i jackfruit crescono sugli alberi. Il nostro primo giorno abbiamo immediatamente aiutato a raccogliere jackfruit maturi e non maturi, e poi li abbiamo lavorati nel pomeriggio.
La casa incredibilmente bella in cui saremo sistemati per le prossime 3 settimane.
I jackfruit maturi possono essere mangiati rimuovendo la buccia (serve un attrezzo molto affilato e forza muscolare) e poi tagliando le singole capsule di frutta e rimuovendo i semi.
Al lavoro - un jackfruit tagliato e le molte capsule di frutta.
Il jackfruit viene in diversi gusti e può assomigliare al mango, all'ananas o ad esempio all'arancia. Davvero molto delizioso e inoltre incredibilmente sano e ricco di vitamine, minerali, proteine, fibre e molto altro.
I semi vengono lavorati da Mitchel (il proprietario della Jackfruit Farm) per fare caffè, inizialmente essiccandoli, tostandoli e poi macinandoli e confezionandoli in modo ermetico. Il caffè ha lo stesso sapore del normale caffè, ma è senza caffeina.
Polvere di caffè dai semi di jackfruit.
I jackfruit non maturi possono essere consumati quasi completamente, tagliandoli a pezzi dopo averli sbucciati e rimosso il torsolo e poi cucinati. Il jackfruit può quindi essere utilizzato anche come sostituto della carne ed è particolarmente interessante per vegani e vegetariani per una dieta equilibrata. In stufati o in piatti messicani come mole o tinga, il jackfruit ha lo stesso sapore e alla fine presenta la stessa consistenza fibrosa del pollo.
Qui stiamo cucinando 'Mole con jackfruit'.
Gli ingredienti per mole e tinga con jackfruit.
Per ulteriori informazioni sul jackfruit, qui di seguito il link al sito di Mitchel
