08.12. Corso di Cucina Thai

Oggi siamo tornati ai fornelli, questa volta in Thailandia e già al mattino. Prima di dirigerci verso il corso di cucina, ho trovato il tempo per un bagno mattutino nel mare. Mi sono svegliato prima del previsto, intorno alle sette e mezza, e dato che la spiaggia si trovava a soli 4 minuti di distanza e il corso iniziava alle 10, ho sfruttato il tempo per un po' di esercizio al mattino. La tranquillità della spiaggia e il movimento nel mare sono stati molto piacevoli quella mattina, ma dopo il breve bagno è stato già il momento di tornare all'ostello.

Andra ed io ci siamo incontrati con gli altri cinque partecipanti al corso di cucina e abbiamo deciso i quattro piatti che volevamo cucinare. Il corso di cucina si è svolto su una terrazza sopraelevata e coperta, che offriva una bella vista e, soprattutto, un po' di ventilazione fresca.

Il primo piatto era il Tom Yam, una zuppa che, tra le altre cose, assumeva un sapore piccante-dolce grazie a galanga, funghi, lemon grass, chili e altre erbe. Abbiamo tagliato tutto a pezzi più grandi, poiché nella cucina tailandese si mangia spesso solo parte di un piatto, come ad esempio la galanga, che non è commestibile intera e serve solo per la connotazione di sapore. Per renderlo più visibile, questi ingredienti vengono aggiunti solo a pezzi più grandi - questo spiega anche alcuni sapori strani che ho già trovato in alcune zuppe qui.

Dopo il lavoro di affettatura, tutto è stato messo in una pentola per fare un brodo e condito con salsa di ostriche (molto popolare in Thailandia), salsa di soja e succo di lime. Inoltre è stato aggiunto, come in molti piatti della cucina thailandese, zucchero di canna. I thailandesi lo amano piccante e dolce allo stesso tempo.

Un'insalata di manzo tailandese era il secondo piatto. Anche qui c'è stata una certa quantità di lavoro di affettatura da fare, per portare cetriolo, cipolle verdi, chili e lemon grass in una forma questa volta commestibile. Poi la carne è stata cotta in olio e poi mescolata a freddo con erbe, verdure a fette e le salse precedentemente menzionate, servita ben presentata in una ciotola e gustata.

Ha seguito il piatto tailandese più tipico e da me consumato più frequentemente: Phad Thai. Per questo l'olio è stato riscaldato a fuoco alto e sono stati aggiunti noodles di riso, carne e uova. Dopo aver mescolato vigorosamente, affinché le uova non si rapprendessero troppo in fretta, sono stati nuovamente aggiunti aromi e carote a fette, con il Phad Thai infine guarnito con arachidi e polvere di chili.

Il pranzo finale del nostro menu era il curry verde. È stato cucinato con molta latte di cocco. Così fin dall'inizio, poiché, grazie a una lunga cottura, abbiamo ottenuto olio di cocco dal latte di cocco e abbiamo riscaldato la pasta di curry verde preparata fino a far diffondere un aroma meravigliosamente fragrante tra i sette woks. Di seguito, sono stati aggiunti carne, chili, melanzana (piccole melanzane verdi) e altre erbe e salse, e il delizioso curry è stato servito con riso - scusate l'autocompiacimento.

Nessuno è riuscito a finire tutti i piatti, ma le incredibilmente gentili cuoche ci hanno impacchettato tutti i resti, così che potessimo gustarli più tardi con più spazio nello stomaco. Dopodiché abbiamo avuto tempo per parlare con gli altri partecipanti al corso con ananas e caffè, che, come sempre succede quando i backpacker sono insieme, è stato molto semplice e bello.

Proprio dietro l'angolo dalla scuola di cucina, c'era un rifugio per gatti e cani. I collaboratori erano principalmente volontari provenienti da Europa e Stati Uniti, che trovano animali malati e non più in grado di sopravvivere a Koh Lanta e li portano al rifugio. Qui vengono sterilizzati e resi disponibili per l'adozione, ma possono anche trascorrere il resto della loro vita lì. Siamo stati portati in un bel recinto con un gruppo di cani, dove i cani ci giravano intorno, si rincorrevano e chiedevano coccole.

Poiché i cani hanno naturalmente bisogno di molto esercizio, ci si può offrire volontario per una passeggiata e, al momento giusto, si può anche ricevere un cane. Già pochi minuti dopo ci siamo ritrovati con due cuccioli per una passeggiata digestiva. Il mio cane, Boo, era molto eccitato, ma comunque educato e mostrava chiaramente di gradire l'uscita. Abbiamo fatto un giro di circa 20 minuti, dopo di che i piccoli cani erano già visibilmente stanchi e felici di tornare a casa.

Per concludere la nostra visita al rifugio chiamato Animal Welfare, abbiamo visitato i gatti, che erano in un grande recinto con molte opportunità per arrampicarsi, giocare e godere della vista e lì facevano ciò che i gatti fanno sempre: dormire. È stato molto bello vedere tutti questi gatti così pigri stesi al sole e dar loro un massaggio benefico, che è stato visibilmente apprezzato.

È diventato sera e siamo andati insieme ai resti del cibo in spiaggia, a 3 minuti dal nostro ostello. Poiché faceva caldo, sono saltato nel mare ancora caldo e ho goduto del bagno al tramonto dorato. Come sempre, era spettacolare da vedere. So che mi ripeto riguardo a questo, ma nessuno può o si stancherà mai dei tramonti. Sono semplicemente troppo speciali.

Dopo aver finito i nostri resti, ha iniziato a piovere leggermente, il che ci ha portato rapidamente di nuovo all'ostello. Speriamo in una bella giornata domani, poiché abbiamo pianificato un tour di snorkeling su quattro isole vicine, dove dovrebbero esserci bellissimi coralli e pesci da vedere.