Cucina georgiana

18.07.2023

La cucina georgiana si distingue per i suoi ingredienti freschi. Ho cercato di assaporare un po' di tutto, e anche se sono vegetariano, c'erano moltissimi piatti che potevo mangiare.

I tipici ravioli 'Chinkali' esistono in varie versioni, tradizionalmente ripieni di carne, ma si trovano anche ripieni di formaggio o funghi in ogni menu.

Una classica insalata assomiglia a un'insalata contadina greca, a volte arricchita con formaggio fresco o coriandolo. Di solito non mi piace il coriandolo, ma in Georgia sembrava particolarmente delicato e le insalate erano sempre incredibilmente deliziose.

Anche il Chatschapuri, un tipo di pane solitamente ripieno di formaggio e uova, ha un sapore eccellente in quasi tutti i ristoranti. Ma attenzione - è molto sostanzioso!

Solo il 'Snickers' georgiano - Tschurtschchela non ha realmente convinto le mie papille gustative. Si tratta di vari tipi di noci, immerse in succo d'uva concentrato e appese a delle corde.

Indimenticabili per me rimarranno però i vini dalla Georgia. Si dice che la Georgia sia la regione vinicola più antica. I vini Qvevri maturano, diversamente ad esempio dai vini in barrique, in anfore sotterranee. Vengono fermentati in modo simile ai vini bianchi con le bucce e sviluppano così un sapore unico e caratteristico.