Addio alla romantica baita

Ho appena ricontrollato, sono passate circa quattro settimane dal mio ultimo post: 24.08. Abbiamo trascorso 14 giorni in baita. Ci aspettavano ancora 14 giorni. Di vita da baita è stato scritto ogni cosa. Nella seconda metà non è cambiato molto. Devo davvero pensare a cosa ha caratterizzato la vita in baita, se voglio ancora registrerlo qui. Ora siamo tornati a casa da 14 giorni.

È essenziale notare come, tornati indietro, si tenda a ridurre in cinque frasi le quattro settimane vissute quando si racconta. Queste quattro settimane vengono praticamente ridotte, ritrasformate, come un fondo di carne sul fornello e l'immagine piccola che resta gelifica anche come ricordo. Mi chiedo se in questo processo di riduzione si riesca a cogliere veramente l'essenza del tempo. Per Helmut, nei suoi racconti, il guadagno di conoscenza tramite l’osservazione dei congelatori in una cucina di baita è al centro e la consapevolezza di non riuscire a immaginarsi di trascorrere un tutta la stagione in una baita, soprattutto se non la si può lasciare in macchina. Vengo spesso interrogato sull'evocativa impressione vaga di "la baita non è stata poi così bella" che è rimasta dai nostri blog e messaggi brevi e cerco allora in poche parole, arricchite con piccoli casi di esempio, di raccontare come è andata la mia "collaborazione" con la padrona della baita.

Allora cerchiamo di dipingere anche un'altra immagine dell'Austria, del paesaggio, delle persone, delle forme di interazione e della cultura gastronomica, rispetto a quella che la maggior parte dei nostri interlocutori conosce dai viaggi in Tirolo o Carinzia.

Durante quel periodo e anche nei primi giorni dopo, mi ha impegnato molto la domanda del perché ci si sottoponga così rapidamente a un sistema (in questo caso noi due) senza necessità vitali, anche se dai primi tempi si trova perlomeno in alcuni punti sospetto, ingiusto, insostenibile o inaccettabile. In sintesi: senza ribellarsi e senza entrare in conflitti. Va bene, questo si nota solo in piccole cose come le ore della doccia, la vendita di caffè di 3 giorni o la distribuzione di acqua potabile. Ma anche nella nostra "ribellione" siamo stati fondamentalmente piccoli.

Perché? Per paura del conflitto, poiché il capo è sempre lì h24, poiché si è comunque via dopo quattro settimane, perché ci si abitua così in fretta!? Orgoglio? Non prendere sul serio se stessi, le proprie valutazioni o anche i bisogni? La relazione di dipendenza come operai, perché si considera un contratto di servizio più del rapporto umano?

In ogni caso, ci siamo organizzati. La giornata lavorativa iniziava solitamente alle 10. Se il tempo era bello, facevamo colazione davanti alla vista dell'Hochwechsel con il nostro müsli e il nostro caffè, leggevamo, sfruttavamo il tempo per una piccola corsetta in montagna, a volte facevamo un po’ di pilates... I giorni in cui poi si è fatto stressante (fino alle 16 al massimo) si possono contare su una mano: giorno festivo, bel tempo, gruppi prenotati. Altrimenti si è passato ogni tanto un'ora su internet, leggendo, pitturando, nella speranza che qualche ospite si sarebbe perso nella baita. Helmut ha dovuto lavare tantissimo. Nella mia vita non ho mai spazzato così tanto. A volte abbiamo anche cucinato noi, perché non potevamo più vedere le offerte della baita, spesso partivamo la sera prima dei giorni liberi. Un bel ultimo fine settimana estivo è stato così il 1° settembre. Abbiamo pernottato a Königsdorf presso il lago balneabile, siamo andati a nuotare la sera e la mattina, abbiamo passato giornata passeggiando per Graz... Nel fine settimana precedente c'è stato un festival di Lindy a Fürstenfeld con ottimi gruppi musicali e abbiamo ballato molto, per poi pernottare successivamente in qualche bottega. Un sabato ho anche fatto un enorme giro in alpe, al che la domenica avevo un vero dolore muscolare.

Nonostante tutto ciò, ho contato i giorni ed ero felice per il maltempo annunciato per il nostro ultimo fine settimana. Nebbia, pioggia fine e poca visibilità. Così abbiamo concordato con la cheffa che potevamo partire già venerdì mattina invece di domenica sera. Ormai sono già esperto nel fare le valigie, ma così velocemente e in così buona preparazione non sono mai stato, credo. ;o)

Una sensazione strana rimane, mi rendo conto, mentre penso a quel periodo. Ho raramente fatto l'esperienza di non riuscire a venire d'accordo con qualcuno così male, non posso approvare, scusare e tanto meno comprendere i comportamenti. Ma è tuttavia vero che, in tal caso, fatico a costruire un contatto personale con queste persone. Lo percepisco quando rifletto su altri esempi. Anche questa è una consapevolezza. La mia idea di un periodo in una baita da escursionisti era in realtà diversa. Ma l'idea di stare da soli con se stessi, è proprio questo su cui io intendevo quando pensavo a un'estate in montagna. Bene, la mia versione con acqua corrente fredda, stufa a legna e scarsa ricezione telefonica (= baita Hugo-Gerber) sembrava un po' più romantica...

Quindi, ora ho di nuovo un po' ampliato la riduzione. Non so nemmeno come si dica nel gergo culinario, sfumato con del vino bianco!? Anche se in un'ora e su una pagina certamente non si possono trattare ancora tutti gli aspetti. C'erano ad esempio altri lavoratori nella baita (una cuoca ungherese, una ragazza del paese, il figlio della padrona). Incontri simpatici con gli ospiti (quattro ragazzi simpatici in bicicletta, una coppia di viennesi, gente dei paesi, il fornitore di grappa, un affittacamere di mietitrebbie). Ma di tutto ciò parleremo poi magari più personalmente, se siete d'accordo, anche in più di cinque frasi.

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