Storia d'amore

Durante un viaggio possono succedere molte cose, tutto è possibile, purché si sia disposti a immergersi nell'avventura e rimanere sempre curiosi e aperti.

Qualche settimana fa ho vissuto uno di quei momenti magici.

Ricordo bene come se fosse ieri. Ero appena arrivato in una grande città straniera, a Zagabria. È qui che ci siamo incontrati per la prima volta.

Stavo passeggiando ignaro e senza meta per le strade della città vecchia. Passando davanti ai chioschi di souvenir, bar e ristoranti. Non avrei potuto immaginare a quel tempo che la mia vita avrebbe fatto un'inversione a U di 180 gradi in breve tempo. Non esistono coincidenze. Era destino, un disegno, parte di un piano più grande.

In prossimità della piazza del mercato, il mio sguardo si posò casualmente su una piccola panetteria. Attraverso la vetrina vidi una splendida selezione di prodotti da forno, che a giudicare dal loro aspetto sembravano tipici del posto, realizzati con tradizionale maestria artigianale. Delicate pasticcini, torte e una quantità di altri piatti deliziosi, sia dolci che salati, erano visibili dietro il bancone. Era come in un sogno. Prima che potessi prendere una decisione consapevole, entrai nella panetteria. Ora avevo davanti a me tutte queste delizie, di origine divina.

Come in un appuntamento in cui c'è già un certo feeling, l'emozione e l'attesa possono inizialmente portare a una leggera sopraffazione, ma a livello subconscio si percepisce già una sensazione di familiarità. L'universo desidera allora guidare la tua vita verso nuove strade e donarti tanto amore.

In negozio, la gentile venditrice mi accolse e mi chiese il mio ordine. Fu il momento in cui realizzai che non mi trovavo in un sogno. Per la donna dietro il bancone deve essere sembrato che avessi fumato troppo marijuana e che fossi svegliato improvvisamente ad Alice nel Paese delle Meraviglie. Ero assolutamente sobrio, ma completamente sconcertato da ciò che stava accadendo.

Ora dovevo decidere tra tutte quelle prelibatezze. Avrei voluto semplicemente dire: 'uno di tutto, per favore', ma sarebbe stato un po' eccessivo, data l'ampia selezione e probabilmente avrebbe rafforzato l'idea della venditrice che fossi sotto l'effetto di droghe.

Cercai di mantenere la calma.

Ho lasciato scorrere lo sguardo su tutte le delizie. Da sinistra a destra e di nuovo indietro. Come quando si attraversa una strada. Uno di quei deliziosi pasticcini colpì particolarmente la mia attenzione, anche se a prima vista sembrava molto comune. Il suo aspetto e la sua forma mi sembravano curiosamente familiari. Da fuori sembrava irresistibilmente croccante. Probabilmente era pasta sfoglia. Quello che si trovava all'interno potevo solo immaginarlo, ma ero proprio lì per scoprirlo, con tutti i miei sensi.

Con occhi sgranati e un ampio sorriso, indicai l'esemplare del mio desiderio.

Fritto e farcito con formaggio feta e o spinaci. Alternativamente, per tutti coloro che nel 2023 mangiano ancora carne, disponibile anche con ripieno di carne macinata.

Ero abbastanza sicuro di aver già sentito il nome di questo 'pasticcio'.

Qualcosa con B. pensai, quando la venditrice pronunciò il nome. BUREK.

Ma certo, BUREK. Era musica per le mie orecchie. La nona sinfonia di Beethoven e 'I am Alive' di Céline Dion, insieme.

Anche se questa storia d'amore è interamente dedicata al Burek o Börek, voglio comunque menzionare che mi sono fatto mettere in borsa anche un dolce pezzo di torta di mais.

Impaziente, lasciai il negozio. Volevo trovare subito un bel posticino dove dedicarmi indisturbato al dolciume dei miei sogni.

Come già accennato, ero piuttosto impaziente, quindi alla fine scelsi la panchina più vicina.

Ciò che seguì fu un atto di puro amore. Morso dopo morso. Era una sensazione come quella di conoscerci da sempre. Il tempo si fermò.

La combinazione della pasta sfoglia croccante e grassa con il ripieno succulento, sebbene i suoi ingredienti possano sembrare semplici, per il mio palato è una benedizione. Ho scelto l'opzione classica con formaggio.

Il Burek dovrebbe accompagnarmi d'ora in poi, come un compagno fedele, come la nuova costante nella mia vita.

Da questo momento in poi ho sfruttato ogni opportunità per rivivere quella sensazione di allora. È lo spuntino ideale in ogni situazione di vita. Facile da mangiare o da portare via. Che si abbia fame o meno. Di mattina come di sera.

Questo prodotto da forno tipico dei Balcani è molto diffuso ed è praticamente ovunque. Fino ad ora lo conoscevo come Börek, così come si chiama in Turchia. Se mai decidessi di farmi tatuare queste cinque lettere come prova d'amore, lo scriverei anche con la Ö. Perché? Non lo so.

In Albania si chiama, per esempio, Byrek.

Ho scoperto che l'idea geniale è nata nell'impero ottomano.

In generale, un Börek è un prodotto da forno a base di pasta sfoglia farcita, spesso a forma di rotolo. Formaggio feta, spinaci e carne macinata vengono generalmente usati come ripieno. Non si risparmia sul grasso durante la preparazione. È sempre una buona idea avere almeno un rotolo di carta assorbente a portata di mano.

'Che ora è?' - 'Börek!'