La Selva Negra - une ferme de café dirigée écologiquement

Hier, je me suis retrouvé avec les quatre voyageurs que j'avais rencontrés lors de la visite du canyon pour visiter une finca de café. Ce type de plantation est difficilement accessible sans une visite réservée et un service de navette, car elles ne sont généralement pas reliées au réseau de bus public. Ce qui a commencé comme une simple communauté d'intérêts pour économiser des coûts s'est transformé en une magnifique journée que nous avons passée ensemble.

Nous avons loué une voiture à cinq pour une journée (coût par personne : 11 USD) et nous sommes dirigés vers la ferme de café Selva Negra. La ferme est gérée par une famille d'émigrés allemands de deuxième génération et se consacre entièrement à la durabilité et à l'écotourisme. Bien que la culture et l'exportation de grains de café restent le principal secteur économique, il existe maintenant également une station de tourisme avec des chambres privées, un restaurant, des visites de la ferme et plusieurs sentiers de randonnée.

Environ 250 travailleurs résident de manière permanente à la ferme ; pendant la récolte du café, ils sont bien plus nombreux. Pour les ouvriers agricoles employés de manière permanente, il y a de petites habitations avec jardins, un petit magasin ainsi qu'une école avec des activités parascolaires pour les enfants.

Aucune pesticide n'est utilisée à la ferme, seules des méthodes de fertilisation et de lutte contre les parasites écologiques sont mises en œuvre. La viande proposée dans le restaurant provient de l'élevage et de l'abattage sur place, et il y a une vaste culture de légumes. La culture du café, ainsi que la récolte et la transformation, sont soumises à des contrôles de qualité stricts. Nous avons reçu un aperçu de presque toutes les étapes de production, une expérience passionnante et enrichissante.