Dans la nouvelle année dansé (Chiapas - Mexique)

Enfin au Mexique, nous étions très impatients de découvrir ce pays, en particulier sa gastronomie. Nous avions déjà beaucoup entendu de bonnes choses sur la cuisine mexicaine, alors nous nous sommes immédiatement plongés dans l'agitation de la ville et avons goûté les spécialités locales. En commençant par les plats connus comme les Tacos et Burritos, jusqu'aux spécialités plus particulières comme par exemple : Etole (un épi de maïs cuit, tartiné de mayo, de chapelure de tortilla, et bien sûr de sauce piquante, incroyablement délicieux). Nous avons particulièrement aimé le restaurant 'Comal, Cocina de Barro', où le chef préparait ses plats sur un feu ouvert dans une cour confortable.

Cependant, il y avait un 'petit' inconvénient. La qualité de l'eau à San Cristobal est exceptionnellement mauvaise, il faut éviter l'eau du robinet autant que possible et ne pas la boire sous aucun prétexte. Ainsi, comme presque tout le monde dans notre auberge, nous avons attrapé la 'typique' maladie gastro-intestinale de la région, qui s'est révélée être relativement persistante et a duré plus d'une semaine et demie. Nous avons donc dû passer Noël au lit. Quand on voyage longtemps en Amérique latine, cela arrive tôt ou tard.

Étant donné que la maladie gastro-intestinale se manifestait par vagues, nous avions toujours des jours où nous ne ressentions rien. Nous en avons bien sûr profité pour visiter une des attractions de la région, le Cañon del Sumidero. Un canyon impressionnant, d'une profondeur de plus de 1000 m. Au fond, une rivière serpente à travers la gorge d'environ 25 km de long. Avec un bateau, nous avons suivi la rivière et avons eu une superbe perspective du canyon. De plus, on peut admirer les nombreux habitants animaux, principalement le crocodile à nez pointu. Partout, il y avait ces énormes lézards, mesurant en moyenne environ 4 m (dans des cas exceptionnels jusqu'à 7 m) et c'était vraiment impressionnant de voir un si grand reptile de si près. On n'a certainement pas envie de nager là-bas.

Nous étions venus à San Cristobal car un festival de musique avait lieu pour le Nouvel An. Nous étions à nouveau en forme juste à temps pour le début. Nous avons également rencontré un groupe de Vienne qui était spécialement venu pour le festival et nous a chaleureusement accueillis dans leur groupe (certains d'entre eux, nous les connaissions déjà). Le lieu de l'événement se trouvait dans les forêts à l'extérieur de la ville, dans un parc national. Nous avons passé quelques jours et nuits avec nos nouveaux amis. C'était le festival parfait, organisé avec beaucoup d'amour pour les détails et un concept global harmonieux. Nous avons passé un excellent moment et avons dansé dans la nouvelle année 2024.

La prochaine étape serait Oaxaca, un État du Mexique qui borde le Chiapas et sur lequel on parle beaucoup parmi les voyageurs (pour des raisons positives, bien sûr).