Tag 11 Sucrerie de la Montagne

Alors que nous sommes assis ici en attendant le taxi qui doit nous emmener à la prochaine agence de location de voitures, je profite de l'occasion pour partager quelques détails sur notre hébergement, et maintenant je sais : c'est un véritable bijou !

Comme je l'ai suggéré hier, nous sommes actuellement sur le site d'un ancien artisanat traditionnel – c'est ici que le sirop d'érable est encore fabriqué à la main. Le propriétaire a environ 2000 érables qui fournissent le fameux eau sucrée. Et comme nous l'avons appris : tous les érables ne le font pas ! Les arbres ici semblent avoir des conditions particulièrement favorables – grands, avec une couronne verte fraîche et magnifique et de superbes feuilles d'érable.

En haute saison – environ de février à avril – les arbres sont entaillés : un petit trou est percé, un conteneur est accroché, et ensuite le sève de l'arbre coule à l'intérieur. Mais cela ne fonctionne que sous certaines conditions : la nuit, il doit faire moins de 0 °C, et pendant la journée, juste au-dessus. Ce n'est qu'alors que l'eau coule. Et lorsque ces conditions sont remplies, on peut effectivement