Kitsch et café

Ah, merveilleuse période de Noël. La Colombie m'offre enfin une période de pré-Noël vraiment fantastique. Bien que j'aie du mal à prendre tout cela au sérieux à 30 degrés. En effet, tout le pays est plongé dans toutes sortes de couleurs chatoyantes, combiné avec un million de lumières clignotantes et colorées. Et s'ils ne clignotent pas et ne sont pas colorés, ils ne valent rien. Tellement kitsch que c'en est presque beau. Pffff, nous, les Allemands, avec notre penchant pour la lumière indirecte et les bougies. Je n'ai jamais vu autant de crèches dans ma vie et pourquoi n'utilisons-nous pas de protège-rouleaux de papier toilette, des coussins de canapé avec des peluches de renne intégrées, des housses de pendule en forme de Saint-Nicolas et d'innombrables autres articles qui rendent vraiment la période de Noël si agréable ? Ici, la décoration est prise au sérieux. Cependant, il est malheureusement impossible d'ignorer les 30 degrés (à moins que je ne règle discrètement la climatisation à 10 degrés et que je fasse tout sombre). Aussi génial que cela soit d'échapper à la météo pourrie allemande, mes chers amis, Noël chez soi en Allemagne est merveilleux. Alors allumez une petite bougie, peut-être aussi la guirlande lumineuse blanche qui ne clignote pas, prenez un pain d'épice et réchauffez le vin chaud et profitez de cette période magique et contemplative.

Pendant ce temps, je vous raconte que nous avons passé quelques jours à Medellín, Salento et Cali. Vous pouvez admirer le magnifique paysage de Salento sur les photos.

Lorsque l'on est en Colombie, on doit bien sûr parler de l'exportation emblématique : le café. Aaaaaah oui, un café maintenant. Une merveilleuse chose. À Salento, j'ai tout appris sur le café. En Colombie, il y a plus de 300 000 fermes de café, on cultive exclusivement du café Arabica et 1 kg de grains de café non torréfiés coûte environ 3$. Jusqu'en 2001, où le Vietnam a émergé de nulle part en tant que deuxième plus grand producteur de café sur la scène mondiale et a inondé le marché avec des grains de café à 22 cents (du Robusta certes, mais quand même).
Fait amusant n° 1 : la récolte se fait toujours sous la pluie. Un fruit de café contient normalement deux grains de taille égale. Fait amusant n° 2 : parfois, un grain est plus petit et l'autre plus grand, ces grains plus gros sont extraits à la main après le séchage et vendus à des prix exorbitants.
Après avoir enlevé la coque et que les grains se présentent, ils sont d'abord lavés pour enlever leur couche de sucre et de mucus. Les grains qui flottent sont triés et vendus comme café domestique. Tragiquement, cela va à son propre peuple, ce qui est probablement la raison pour laquelle la Colombie se classe au 56ème rang des consommateurs de café. Ensuite, les grains sont séchés, et durant la saison, une cour d'école est parfois fermée (les choses d'abord), puis deux autres couches sont retirées et tadam, on a le grain à vendre.
Il reste encore la torréfaction. Attention, qui ne peut s'empêcher d'en avoir une grain très fortement torréfié, qui contient moins de caféine, est moins aromatique et plus amer, mais dont on a besoin de moins pour faire du café. Starbucks salut. Un café céleste et aromatique se reconnaît à ses grains brillants, pas trop foncés, qui donnent un café qui semble presque huileux et que l'on peut effectivement boire noir. Je le jure, je l'ai essayé, sans lait et sans sucre. Don Julio, notre expert en torréfaction de café, n’a que peu d’estime pour des choses comme la mousse de lait, la bonne pression d'une machine à café automatique, sans parler du sirop de caramel et des lattes au pumpkin-spice d'ailleurs. Et d'une certaine manière, il a raison. Pourquoi ne pas laisser les choses simples ?