4505 Burgers & BBQ en San Francisco

Finalmente había llegado el momento. Tres días en Estados Unidos y aún no había probado un verdadero BBQ. Así que nos dirigimos a 4505. Se ordena dentro del edificio y se come afuera, donde hay algunas mesas de cerveza listas.

Steffi pidió Pulled Pork de la paleta y Pollo Ahumado, acompañado de Cole Slaw y Papas Fritas. Yo además tomé Brisket y en lugar de las Papas Fritas, Frijoles al Horno. Este trío de carne costó 22.75 dólares. Al preguntar, nos dijeron que estaban ahumando con Hickory.

Después de una corta espera, nos trajeron nuestro pedido a la mesa. Las guarniciones estaban muy bien. El pollo y el brisket estaban muy bien ahumados, aunque este último estaba un poco cortado demasiado grueso. En cuanto a sabor, ambos estaban deliciosos. El Pulled Pork estaba demasiado picante. Lamentablemente no pudimos apreciar el sabor de la carne en sí. Además, parecía que el trozo de carne no había desarrollado una corteza crujiente durante el ahumado. Sin embargo, me aseguraron que se ahumó por alrededor de 16 horas. Estuve agradablemente sorprendido, por cierto, de que aquí se ofrece una Salsa Blanca para el pollo, similar a la conocida Salsa Blanca de Alabama, y que también sabía bien.

Conclusión: no hay comparación con el BBQ en Memphis o St. Louis. A pesar de esto, me sorprendió positivamente, aparte del Pulled Pork, que en SF hay BBQ realmente delicioso. El personal también fue bastante amable y respondió pacientemente a mis preguntas.