Antes de nuestra llegada, un local me recomendó probar Lewis BBQ. Dicho y hecho. El propio restaurante ofrecía muchas opciones de asientos a los clientes. La orden fue tomada rápidamente. Steffi pidió un sándwich de brisket, yo opté por el sándwich 'El Loco' con brisket, pulled pork y salchichas. También pedimos un pint de Cole Slaw.
Nuestra orden fue preparada rápidamente. Steffi estaba muy satisfecha con su sándwich de brisket. La carne, cortada en rebanadas ni muy delgadas ni muy gruesas, se veía realmente bien y sabía igual de bien. Con respecto a mi sándwich, sinceramente, me sentí un poco abrumado en términos de sabor. Demasiados tipos de carne en un solo bocado pueden resultar un poco 'loco'. Sin embargo, me di cuenta una vez más de que no soy necesariamente fan de la salchicha ahumada. El Cole Slaw tenía un contenido de vinagre bastante alto. Además, tenía tiras delgadas de pimientos verdes y perejil. Nunca había experimentado eso antes. Pero, aun así, estaba delicioso y muy fresco. Había tres salsas diferentes para elegir: una agridulce/picante, una de vinagre/dulce y una de vinagre/picante. Como si eso no fuera suficiente, mi mirada se posó en el especial del día: Sándwich Reuben (sándwich con pastrami y chucrut), mientras que la mirada de Steffi se dirigía a las papas fritas caseras. Así que hicimos otro pedido. Las papas fritas estaban cortadas en grandes trozos, crujientes por fuera y muy suaves por dentro, además estaban perfectamente sazonadas. Mi sándwich Reuben también estaba muy sabroso (aunque no se compara con Katz's Deli en Nueva York). Después del plato principal, seguimos con un pequeño postre, pudín de chocolate y pudín de plátano. Ambos también deliciosos.
Estábamos tan llenos que incluso nos sentamos pesadamente en nuestras sillas, cuando la camarera me ofreció la oportunidad de ver los ahumadores. No me hice de rogar y la seguí. En el ahumadero había 4 enormes ahumadores de offset. Me explicó que alguna vez fueron enormes tanques de propano. Hasta ahora, solo había leído que Aaron Franklin de Franklins BBQ en Houston, Texas, construyó sus ahumadores a partir de esos tanques. Lewis, me dijeron, aparentemente aprendió de Franklin y también tomó la idea de los tanques allí. De todos modos, porque los ahumadores que hicieron eran simplemente demasiado grandes, el ahumadero se construyó alrededor de ellos. Por cierto, se ahuma con roble rojo y blanco. Todos los días, alrededor de 120 briskets entran en los ahumadores. Tanto el cerdo como la carne de res siempre se untan con mostaza y luego se frotan (entre otros, sal, pimienta, polvo de cebolla y polvo de ajo). Se utiliza un rub para todos los tipos de carne. Desafortunadamente, en ese momento no había carne en los ahumadores, ya que planeaban cerrar el restaurante al día siguiente debido a Ian...
Mi conclusión para Charleston: gran lugar de BBQ en Carolina del Sur. No se puede equivocar mucho aquí. Para mí, Lewis BBQ fue, por muy poco, el número 1., mientras que Steffi sigue hablando de uno de los Chicken Wings en Bessinger’s BBQ. ¡Siguiente parada, BBQ en Carolina del Norte!
