Publicado: 07.06.2025
Queridos,
Hoy ha sido el gran día – hemos viajado a la ciudad prometida, no, a la ciudad sagrada de Kobe. Sagrada, pero no por ningún templo – no, aquí se adora algo completamente diferente: la carne de res. Porque aquí, supuestamente, se obtiene la carne de res perfecta del mundo, criada por los probablemente más apasionados susurradores de ganado que este planeta tiene para ofrecer. Se dice que los animales son masajeados por tiernos granjeros, beben cerveza y escuchan relajante música de koto, y probablemente también una geisha danza por el establo al amanecer todos los días. Aunque los japoneses suelen ser verdaderos nerds, asumo firmemente que ni siquiera la mitad de estos mitos son ciertos – aunque, de hecho, se les ahorra el estrés a los animales tanto como sea posible.
El hecho es:
Al año, solo alrededor de 7,000 reses Tajima/Kobe son sacrificadas, y solo 5,500 de ellas cumplen con los estrictos criterios para la auténtica carne Kobe. La exportación de ganado vivo está estrictamente prohibida, y hasta el año 2010, ni un gramo de la carne Kobe certificada podía salir oficialmente del país – ¡ahora solo de forma limitada!
Todo esto explica, por supuesto, el precio. Por un pedazo de carne Kobe relativamente magra (es decir, con menos del 10 % de grasa) de 110 gramos, se paga en el restaurante – he checado en Kobe Beef 5Star – una cantidad considerable. Y si se trata de un Chateaubriand (un corte de solomillo de res especialmente noble y grueso – considerado uno de los cortes más tiernos y de alta calidad), entonces se paga fácilmente diez veces más: por 330 gramos estás por encima de los 700 €.
Ahora solo para los realmente interesados: La clasificación “A5” consta de dos partes:
Nota de rendimiento (A a C):
A significa mucha carne/músculo,
C más bien significa “compuesto de piel, huesos y buenas intenciones”.
Nota de calidad de la carne (1 a 5):
Aquí se evalúan el grado de marmoleo (B.M.S. – Beef Marbling Score – en el nivel 5 entre 8 y 12), además de firmeza, textura, color, brillo, calidad de la grasa y más.
Los restaurantes que sirven carne A5 tienen un reconocimiento oficial por la carne Kobe y una trofeo de bronce en la vitrina:
Hoy definitivamente pusimos el despertador a las 9 de la mañana, nos levantamos a las 10 y ya a las 10:30 estábamos en marcha nuevamente. Rápidamente entramos/salimos de una panadería, mordimos un bollo en el camino hacia el tren, subimos al tren y nos dirigimos hacia Kobe - a las 11:36 finalmente pisamos ese sagrado pedazo de tierra – y sí, por supuesto que inmediatamente recé el Padre Nuestro hacia delante y hacia atrás, me crucé y me incliné diez veces (Ramona no lo hizo).
Primero nos dirigimos al Herb Garden – un jardín botánico en una cima de 400 metros de altura, salpicado de muchos pequeños jardines de hierbas. Y no, no subimos a pie – no logré convencer a Ramona. Afortunadamente, hay un teleférico hacia arriba. Y en retrospectiva, probablemente esa no solo fue la mejor decisión por la altitud, sino también por el panorama que pudimos disfrutar desde el teleférico. Pudimos ver todo hasta Osaka y ya nos imaginábamos lo impresionante que se verá la famosa “Vista de 10 millones de dólares” desde la montaña Rokko por la noche.
Y en algún momento también apareció nuevamente el hambre – claro, como siempre. Pero no, no fuimos a comer el decadente steak de Kobe (por eso no hay fotos de steaks marmoleados - preferimos hacerlo en un mercado gastronómico, la versión de bajo presupuesto). En su lugar, ¡fuimos a... Chinatown! 😃 y allí también encontramos felicidad en cuanto a comida se refiere.
Después, seguimos comprando un poco aquí y allá en la calle comercial de Kobe, tomamos un café – y luego ya sonaba:
Sayonara, Kobe! ¡Konnichiwa, Osaka!
Y casi al volver a Osaka, - de manera completamente casual (o digamos con sinceridad: porque nos volvimos a perder) – nos topamos con una de las FoodHalls más locas de todas. Así que, para ser honestos, siempre estamos buscando buena comida, pero esta vez no encontramos nosotros la comida – ¡la comida nos encontró a nosotros! ¡La FoodHall Hanshin Osaka Umeda! Por supuesto, compramos algo y nos dirigimos con eso al hotel.
Para culminar el día, fuimos al Umeda Sky Building, un rascacielos de 170m, para ver Osaka de noche desde arriba. ¿Qué puedo decir? Creo que las imágenes hablan por sí mismas. En este sentido - ¡buenas noches!
