Kleftiko y Stifado

de Timo

Primero que nada: ¡Schnitzelkoma aquí se llama, probablemente, Kleftiko-Koma! 😉

Justo en Finikoudes Beach hay una taberna muy tradicional, con un menú bastante claro, donde la comida se cocina al estilo de mamá en casa. Es sorprendente y realmente bonito que se pueda encontrar algo así directamente en el paseo turístico. Ya hemos estado allí dos veces para almorzar y cada vez tuvimos que pedir nuevamente Kleftiko. Este es un plato de estofado de origen griego, muy popular también en Chipre, con una larga historia.

Los Kleften eran luchadores por la libertad durante el tiempo del dominio otomano. Preferiblemente robaban ganado de sus oponentes y cocinaban la carne en hoyos de cocción para no llamar la atención por el humo que ascendía. Hoy en día, el plato se prepara en los tradicionales hornos de barro blanco, que se pueden encontrar en todas partes aquí. La taberna tiene dos de ellos enormes.

En cada una de nuestras visitas había sorprendentemente muchos locales, lo que es, como se sabe, una buena señal. La primera vez pedimos una ensalada grande y una porción de Kleftiko para compartir, lo cual fue una buena idea. Cuando se sirvió, nos sorprendió lo simple que era. En el plato había un gran trozo de carne y unas cuantas papas grandes cocidas junto a ella. ¡Eso es todo! Sin adornos, casi sin salsa. El sabor era maravilloso y eso se logra probablemente solo mediante horas de cocción lenta. La carne se podía desmenuzar con la cuchara y las papas habían sido cocinadas en el jugo de la carne. Con la ensalada y un poco de pan, ¡maravilloso! Después de la primera visita, me sentí un poco como en coma, aunque eso también podría deberse a los más de 30°C y la gran cerveza.

El sabor nos convenció tanto que recientemente volvimos por segunda vez y cometimos el error de pedir dos platos principales más Pilaf (un acompañamiento de arroz o bulgur). El segundo plato era un Stifado, una especie de estofado o gulash, es decir, mucho carne, pero esta vez con salsa y mucha cebolla. También estaba delicioso, ligeramente ácido y con un toque de canela bien sazonado.

Después de esta excursión a la taberna, estuve completo en coma por el resto del día. Creo que omitimos la cena. La próxima vez, será un plato más ligero para el almuerzo.