Amlou

En la región de Essaouira hay muchos árboles de argán, cuyos frutos se utilizan para producir el aceite de argán de alta calidad. Hoy tuvimos la oportunidad de visitar una cooperativa de 80 mujeres para seguir de cerca el complicado proceso de producción de aceite de argán. Pelar los frutos, romper las nueces, tostar las semillas, moler las semillas, amasar las semillas molidas con agua hasta que se extraiga el aceite. En la tienda, las damas también venden sus productos hechos a mano. Me gustó mucho el Amlou, que es una especialidad marroquí hecha de almendras molidas, aceite de argán y miel. El Amlou combina excepcionalmente bien con el pan del desayuno gracias a su sabor especialmente a nuez; compré inmediatamente dos frascos para exportar a Suiza.