Cosecha de jarabe de arce - La experiencia canadiense por excelencia

Se abre un nuevo capítulo, el trabajo en la cosecha de jarabe de arce como un pequeño sueño, ahora se está haciendo realidad.

El 07 de marzo, al llegar al aeropuerto de Toronto, los padres de 'la mamá de la granja' Valerie me recogieron y, después, nos dirigimos primero al campo con tranquilidad. Sin embargo, cansado de la gran ciudad y del vuelo, mi entusiasmo aquí ha aumentado cada vez más.

La Blyth Creek Maple Farm se encuentra en Ontario, junto al Blyth Creek, y ha estado en manos familiares durante tres generaciones.

En Ontario también hay Amish y menonitas, que en parte todavía se desplazan en carro y caballo y también las señales en las carreteras lo indican claramente.

Además, la escuela pública aquí no solo es la escuela estatal, sino que también las escuelas católicas se consideran escuelas estatales.

La religión se mantiene en alta estima aquí, por lo que la oración diaria antes de la cena es algo extraño, sin embargo, como gesto de gratitud por la comida, no está del todo mal. También tuve la oportunidad de conocer a diferentes misioneros.

El primer día estuve ocupado llegando y durmiendo, pero luego tenía tantas ganas de ir al bush de inmediato (sí, en realidad es un bosque, pero aquí simplemente se llama 'bush').

Desde el día siguiente todo fue emocionante, pinté un letrero, encendí fuego (a veces con más éxito y otras menos)

Se acercó la primera fiesta y después de una comida sustanciosa, pasamos la noche lanzando hachas.

Durante el fin de semana, fue primero necesario organizar la tienda - es decir, jarabe de arce, mantequilla de jarabe de arce, palomitas de jarabe de arce, fudge de jarabe de arce, diversas salsas y aderezos caseros, caramelos de arce, granola de arce, azúcar de arce, café de arce, té de arce, velas, colchas, libros, así como todas las delicias a preparar - como, por supuesto, pancakes, salchichas, judías con jarabe de arce (y sí, los últimos tres ingredientes forman un plato propio), buñuelos de manzana y tartas de jarabe de arce y, por supuesto, los batidos de jarabe de arce.

En la noche salimos a cenar al White Squirrel, por la cocina del campo de golf, quien ganó un premio, ya que crearon un cheesecake con el jarabe de la granja que convenció al jurado en la degustación de MapleMania.

La sorpresa de la noche - ¡hubo música en vivo durante la cena!

Pero ahora hablemos de los datos duros sobre la cosecha del jarabe de arce. Se pueden aprender en el tour de granja a través del bush. Steve te lleva en un viaje por el bush, donde su abuelo ya había cosechado savia de arce - más bien al estilo tradicional con árboles perforados y un cubo debajo.

Ahora, la pregunta es, ¿cuán profundo es un agujero así? De 1 a 2 pulgadas y el número de puntos en el árbol depende del diámetro del árbol. Sin embargo, generalmente los puntos se encuentran en el lado sur. De un punto, fluyen de 700 a 1000 litros por temporada, o mejor dicho, en estos tiempos se extrae mediante un vacío.

El jugo recolectado se transporta al 'Shed'. Allí se limpia, se osmosis inversa y finalmente se vaporiza, y luego se produce jarabe. El líquido transparente se reduce a un jarabe espeso, dorado, ámbar, oscuro o extra oscuro. Antes de embotellarlo, el jarabe se presiona a través de un sistema de filtración de membrana y así se limpia. Hay que tener cuidado con la temperatura de embotellado, que no debe superar los 200°; de lo contrario, todo hirviera. Cuanto más oscuro es el jarabe, más avanzada está la temporada.

Mi curiosidad sobre lo que se puede hacer con el jarabe me llevó a querer hacer gingerbeer por mi cuenta. Buena idea - pero necesito más práctica. En cualquier caso, se debería utilizar el jarabe dorado.

Siempre estaba presente el caniche miniatura Piper, a quien he amado tanto a pesar de que en realidad no soy una persona de perros en absoluto. Incluso lo bañé después de que nos ensuciamos de barro en el bush.

Los fines de semana, la granja está abierta y durante la semana, grupos escolares de 10 a 90 personas vienen a diario. Por lo tanto, las noches en la granja tienden a terminar más temprano, ya que toda la actividad puede ser bastante agotadora.

Pero lo que no puede faltar son los juegos. Crokinole, Pegs y Jokers (más divertido que '¡no te enojes, hombre!'), Settlers of Catan o también póker o batería.

Otro juguete de la granja vive en el cobertizo, justo al lado de la pista de hockey cubierta y de los adoruñados pollos, cabras y ovejas - dos motos de nieve.

Después de haber estado arrastrando mis pantalones de esquí desde noviembre y de que el médico me dijera que no tengo que preocuparme por el esquí esta temporada, esperé por días fríos para al menos poder ponerme los pantalones una vez más. Fue divertido - subir y bajar el campo a mediados de marzo. Lo disfruté mucho.

Excavar nieve (como solía hacer), comer maple taffy (que es jarabe cocido que se distribuye en la nieve y se enrolla en un dulce) y conducir una moto de nieve.

Culturalmente, uno no puede escapar de la serie 'Anne with an E' en Canadá. La historia de una huérfana tiene lugar en la isla del Príncipe Eduardo y si no te gusta la historia, puedes disfrutar del maravilloso paisaje. En la isla también se cultivan muchas patatas, por lo que también se le llama McCain Island.

Otra película que debes ver - NYAD - la Diane Nyad de 64 años nada finalmente en su tercer intento de Cuba a Key West. ¡Las fronteras solo están en la cabeza!

En el ciclo de la vida, llegaré también a la matanza en una granja. Así que llevamos a 4 corderos puntualmente al matadero justo antes de Pascua y ayudé a cargarlos y me encontré brevemente acurrucando a un ternerito.

En términos culinarios, en la granja, además de todas las dulces delicias, siempre hay un bol de encurtidos. No puede faltar eso, también se puede servir frito - lo importante son los pickles.

Entonces llegó el 35o cumpleaños, que me fue realmente muy dulce. Un pastel de tortuga, tortugas de caramelo caseras y una deliciosa comida preparada por Val. Simplemente genial.

Un grupo completo de jardín de infancia me cantó.

Luego vino el primer resfriado súper intenso del nuevo año de vida

La Pascua fue tranquila en la granja. Una gran comida - inusualmente temprano para una cena a las 15:00, me parece genial. Courtney tocó el piano y me di cuenta rápidamente de que definitivamente asistiré a su próximo concierto. 27 de abril en Waterloo - ¡definitivamente está en mi agenda!

A principios de abril, llegó el momento - después de 2 meses de cosecha, se hizo limpieza en el bush.

Sacar cada tap y limpiar las líneas. Éramos 4 y nos ocupamos de eso durante una buena media jornada y luego tuvimos que limpiar también! Es realmente mucho trabajo.

El valor de cada gota de jarabe aumentó significativamente en mi opinión después de mi tiempo en la granja.

Estoy agradecido y feliz de haber conocido a una familia tan maravillosa y haber tenido tantas experiencias hermosas en tan poco tiempo.