Delicias gastronómicas y relajación en Matemwe

En Matemwe, nuestra segunda parada en la costa este de Zanzíbar, María no solo había reservado un hotel muy especial para nosotros, sino que también organizó una clase de cocina única.

Nos alojamos en Tamani Villas, un bonito hotel en la playa que consiste en tres casas. Dos de ellas se alquilan como villas de vacaciones y en la tercera se pueden reservar habitaciones privadas. Cada una de las casas tiene su propia piscina privada y toda la propiedad está muy bien cuidada, con muchos árboles y flores.

Sin embargo, lo realmente especial de este hotel es la empresa detrás de él. El hotel pertenece a una fundación y todas las ganancias se destinan de nuevo a la misma. Con el dinero obtenido, la fundación gestiona una escuela cercana, que proporciona educación no solo a los niños locales del pueblo, sino también a adultos para capacitarles para convertirse en emprendedores. Algunos de los servicios de los emprendedores locales también son utilizados por el hotel. Por ejemplo, el servicio de lavandería es proporcionado por algunas mujeres locales y el pago va directamente a ellas. Sin embargo, el hotel sigue siendo gestionado por expatriados.

Otra organización que promueve el emprendimiento local es 'DADA Zanzíbar'. Se trata de un taller donde mujeres locales producen salsas, chutneys y jabones que se venden en una tienda de la ciudad de Zanzíbar. El objetivo es, entre otras cosas, proporcionar a las mujeres que trabajan allí las herramientas para iniciar su propio negocio. En el lugar de producción, las mujeres también ofrecen clases de cocina y talleres de fabricación de jabones. Nos habíamos inscrito en una de sus clases de cocina.

Aunque el lugar del taller está bastante alejado, encontramos el camino sin problemas (no menos porque María había estado allí el año anterior). Aunque tuvimos que caminar unos veinte minutos desde nuestro hotel. Llegamos un poco temprano y fuimos recibidos de inmediato por algunas de las mujeres, que desplegaron una estera para que nos sentáramos.

Supusimos que esperaríamos a que llegaran los demás participantes, pero solo pasaron unos momentos antes de que ya estuviera yo preparando hojas para el curry en un enorme mortero (- descubriendo más tarde que éramos los únicos participantes, por cierto). Luego llegó otra mujer con los ingredientes restantes y antes de darnos cuenta, estábamos en medio de las preparaciones.

No era una clase de cocina como me la había imaginado, donde un cocinero explica diferentes técnicas culinarias y el propósito de las especias. Más bien estábamos preparando la comida junto con estas mujeres. Esto no significa que no fuéramos supervisados e instruidos de cerca. Aunque las instrucciones eran más demostraciones de cómo se hacía correctamente, ya que hablar era difícil: solo unas pocas mujeres hablaban un poco de inglés y nosotros apenas sabemos algo de swahili.

Cada mujer parecía tener una tarea particular en el proceso de producción. Algunas eran responsables de la preparación de un ingrediente y, tan pronto como eso estaba hecho, encontraban un lugar fresco a la sombra para descansar, mientras que otras supervisaban todo el proceso.

También aprendí mucho, como cómo hacer leche de coco. Primero raspas la pulpa del coco. Las mujeres allí tenían una construcción especial para eso, que es una pequeña silla con un dispositivo de raspado en la parte delantera, de modo que el 'raspador' se mantenga en su lugar mientras trabajan en el coco (por supuesto, también lo probamos). En el siguiente paso, se añade agua a la pulpa de coco y ambos se mezclan durante un tiempo antes de que se exprima de nuevo el agua y el líquido resultante sea leche de coco.

Al final preparamos una enorme olla de curry de coco vegetariano y mermelada de baobab con zanahoria y dátiles. Ambos platos, por supuesto, se elaboran con muchas especias zanzibarianas. Mientras ambos hervían en la estufa, tuvimos tiempo de visitar el taller de jabones y ver cómo se fabricaban. Al final, no solo regresamos a casa con un tarro de curry y mermelada, sino también con un trozo de jabón. En general, esta clase de cocina fue una experiencia especial para mí, ya que no solo estábamos observando, sino participando y trabajando juntos con estas mujeres.

El tiempo restante en Matemwe lo pasamos relajándonos junto a la piscina y en la playa, disfrutando de la vista del agua azul hielo. También tuvimos unos platos deliciosos, probando diferentes restaurantes en la playa. Tuvimos de todo, desde pasta con salsa de limoncello, curry de pescado y pizza.

En Matemwe, nuestra segunda parada en la costa este de Zanzíbar, María no solo había reservado un hotel muy especial para nosotros, sino que también organizó una clase de cocina única. Nos alojamos en Tamani Villas. Un hotel en la playa con tres casas, de las cuales dos se alquilan en su totalidad como villas de playa, y una con habitaciones privadas para alquilar de forma individual. Cada una de las casas tiene su propia piscina privada y toda la propiedad estaba muy bien cuidada con muchos árboles y flores.

Lo especial de este hotel, sin embargo, era la empresa detrás de él. El hotel pertenece a una fundación y todas las ganancias regresan a la fundación. Con el dinero ganado, la fundación gestiona una escuela cercana que proporciona educación no solo para niños locales del pueblo, sino también para adultos que les permite convertirse en emprendedores. Algunos de los servicios de estos emprendedores locales se utilizan nuevamente para el hotel. Por ejemplo, el servicio de lavandería es proporcionado por algunas mujeres locales y el pago va directamente a ellas. Sin embargo, el hotel todavía es gestionado por expatriados.

Otra organización que promueve el emprendimiento local es 'DADA Zanzíbar'. Es un taller donde mujeres locales producen salsas, chutneys y jabones que se venden en una tienda en la ciudad de Zanzíbar. El objetivo es, entre otros, proporcionar a las mujeres que trabajan allí herramientas para iniciar su propio negocio. En el sitio de producción, las mujeres también ofrecen clases de cocina y talleres de fabricación de jabones. Nos habíamos inscrito en una de sus clases de cocina.

Aunque el lugar del taller está muy alejado y un poco fuera del pueblo, lo encontramos sin problemas (no menos porque María había estado allí el año anterior). Aunque tuvimos que caminar unos veinte minutos para llegar desde nuestro hotel. Aún así, llegamos temprano y nos recibieron de inmediato algunas de las mujeres, quienes desenrollaron una estera para que nos sentáramos.

Asumimos que esperaríamos a que llegaran los otros participantes, pero solo pasaron unos momentos antes de que ya estuviera preparando hojas para el curry en un enorme mortero (- resultó que éramos los únicos participantes, por cierto). Luego llegó otra mujer con los ingredientes restantes y antes de que nos diéramos cuenta, estábamos en medio de las preparaciones.

No era una clase de cocina como la que esperaba, donde un cocinero explica diferentes técnicas de cocina y el propósito de diferentes especias. Más bien estábamos preparando alimentos junto a estas mujeres. Esto no significa que no estuvimos bajo una estricta supervisión e instrucción. Aunque las instrucciones eran más demostraciones de cómo hacerlo correctamente, ya que hablar era difícil: pocas mujeres hablaban un poco de inglés y nosotros apenas hablábamos algo de swahili.

Cada mujer parecía tener un papel particular en el proceso de producción. Algunas eran responsables de la preparación de un ingrediente y, en cuanto esto se hacía, encontraban un lugar fresco a la sombra para descansar, mientras que otras supervisaban todo el proceso.

También aprendí mucho, como cómo hacer leche de coco. Primero raspas la carne del coco. Las mujeres allí tenían una construcción especial para eso, que consiste en una pequeña silla con un raspador unido en la parte delantera, para que el 'raspador' se mantenga en su lugar mientras trabajan en el coco (por supuesto, nosotros también lo probamos). Luego se añade agua a la carne del coco y ambos se combinan durante un tiempo antes de que se exprima nuevamente el agua y el líquido resultante sea leche de coco.

Al final, habíamos hecho una enorme olla de curry de coco vegetariano y mermelada de baobab con zanahoria y dátiles. Ambas preparaciones, por supuesto, hechas con muchas especias zanzibarianas. Mientras ambas se cocinaban a fuego lento en la estufa, tuvimos tiempo para visitar la fábrica de jabones y ver cómo se hacía el jabón. Al final, no solo volvimos a casa con un tarro de curry y mermelada cada uno, sino también con un trozo de jabón. En general, la clase de cocina fue una experiencia especial para mí, ya que no solo observamos, sino que también participamos y trabajamos juntos con estas mujeres.

El tiempo restante en Matemwe lo pasamos relajándonos junto a la piscina y en la playa, disfrutando de la vista del agua azul hielo. También disfrutamos de buena comida, probando algunos restaurantes en la playa. Tuvimos de todo, desde pasta con salsa de limoncello, curry de pescado, hasta pizza.