Twentynine Palms - The Rib Co

在晚上9:00即将关门时，我们幸运地赶到了Rib Co，遇到了非常友好的服务员。虽然我们坐在外面，但是旁边是主要街道，但在这个时间几乎没有车经过。

Steffi点了一份半排婴儿背肋骨，配有菠萝BBQ酱，旁边是卷心菜和豆子。我选择了相同的肋骨，再加上一份自制调料的半排婴儿背肋骨，干煮配有奶酪和卷心菜。这里使用美洲黑楣木烟熏。我们还可以看到正在烧烤的员工。我们都对这些肋骨非常满意，尤其是自制调料真是好吃。卷心菜和奶酪也很美味。唯一比较一般的是Steffi的豆子，它们几乎泡在酱汁里，并且没有其他配料。

在询问时工作人员告诉我，自制的调料并不对外出售。但幸运的是，他们为我做了个例。之后，甚至还来了Pitmaster为我解答了后续的问题。调料中含有七种胡椒、蒜粉和干洋葱，其余的他保持为秘密。关于美味肋骨的制作方式，他解释说是在80度下烹饪12小时。我并不太清楚是否在这个过程中一直是烟熏或者煮制。

对于所有在Twentynine Palms的人，我强烈推荐Te Rib Co给喜欢肋骨的人。