2024 - 五月 - 美因河畔法兰克福 - 在素食米其林餐厅用餐

我们中奖了？可惜不是。实际上，我们花了很长时间攒钱，想要享受一次这种奢侈的体验：在德国唯一的素食米其林餐厅用餐。想要查找的人可以知道，这家餐厅叫做Seven Swans，位于美因河畔法兰克福。

不过，要在这里预订一个桌子，往往需要几个月的等待时间（这又意味着，期间可以一点点地存下钱）。

餐厅坐落在离美因河不远的地方，藏在城市最狭窄的建筑中。作为餐饮商，必须将所有内容分布在不同的楼层。因此，在底楼有一个酒吧，提供欢迎饮料。我们觉得有点可惜的是，我们在雨中站在门口被拒绝进店，因为我们早到10分钟。虽然这归因于房子的狭小，但这样的粗暴拒绝却是一个不幸的开始。

不过到达楼上后，所有的一切都非常高雅。厨师会对每一道菜进行详细讲解，从中可以再次感受到这里用餐的特别之处。所有食材都是当地产的，这意味着当然不可能有像柑橘类水果或咖啡这样的进口货物。相反，常常会对本地的水果和蔬菜进行发酵处理，以达到某种酸度。蔬菜或蘑菇高汤则常常需要熬煮，以获得调味和浓烈的鲜味。

在摆盘时，还会大量使用镊子，因为每个小点心都由不同的单一组件拼装而成，从而形成一件小艺术品。

葡萄酒搭配的选择也非常用心，但我们觉得更有趣的是无酒精饮料的选择。这里调制的各种果蔬汁和/或提取物真是令人惊叹。

对我们来说，晚上的结束是非常满意的，时间大约是23:30，会成为我们许多年后讨论的话题。