咖啡之旅 Dota
已发布: 25.01.2022
Coopedota 公司是全球领先的咖啡生产商之一，生产和销售高质量的咖啡。我们有机会在向导胡安·卡洛斯的带领下，窥探其背后的运作过程，探索从咖啡果实的收获到成品咖啡的整个流程。令人印象深刻的是，该公司实现了 CO2 中和，并且所有产生的“废弃物”和副产品都被重新利用于生产（例如，旧咖啡植物的木材或干燥的果皮作为干燥过程的燃料）。以下是一些有趣的事实：
->高质量咖啡意味着只采摘红色或黄色的咖啡豆（采摘绿色豆并处理为便宜的咖啡，这意味着味道苦涩和酸涩）。
->果实的收获主要由来自巴拿马或尼加拉瓜的季节性工人完成，这项工作非常艰苦。山坡非常陡峭，阳光可能非常强烈，而且有很多昆虫和毒蛇。
->优质咖啡豆被称为“黄金豆”。这是因为咖啡种植为哥斯达黎加带来了繁荣。
->咖啡的处理方式有三种，这导致不同的最终产品：常规咖啡（豆子被洗涤）、蜂蜜咖啡（豆子未被洗涤，蜂蜜附着在其上）、天然咖啡（果实整体干燥）。
->烘焙有三个级别（轻度、中度、重度）。我们一直认为，重度烘焙伴随高咖啡因含量。然而，事实恰恰相反：烘焙过程伴随着咖啡因的损失，意味着轻度烘焙的豆子含有最多的咖啡因。
在 tour 的最后，我们进行了咖啡品尝，学习了专业咖啡评测师如何评估咖啡的质量和味道。我们必须通过品尝来区分三种不同的咖啡（天然、蜂蜜、洗涤）。最后揭晓了答案。帕斯卡尔和我（没有商量过）给出了完全相同的评估，但事实是完全错误的。至少我们显然有相同的口味 :D。然而，能够专业地评估咖啡的味道是极其困难的，这需要 5 年的培训并且持续放弃咖啡和水以外的其它饮料，以及放弃盐和糖（以免干扰味蕾）。无论如何，我们在这个下午学到了很多有价值的知识，现在可以明确地判断出何为优质咖啡，何为非优质咖啡。
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旅行报告哥斯达黎加