Tom-Ka-Gai

我知道你们都很急切地等待扎帕（Zappa）关于美味露营厨房的建议和窍门。
我也知道我需要为餐点的成功出一份微薄之力。我的任务主要是确保最优质的食材到位，特别是那些在亚洲户外炒菜中必不可少的食材，这些食材在家里都很丰富，并且必须随身携带。
我的任务是考虑所有必不可少、重要、迫切和美味的原料。

实际上，我是愿意的！我想到了锋利的刀具、日本的磨刀石、酱油、Sambal Oelek，我还备了两罐在法国折扣店无法找到的椰奶。是的，我甚至还想到了青柠汁，以免我们不得不购买第五瓶“随身小瓶”！

但天哪，太可怕了！在最后一次整理家里的冰箱时，我竟然把装有黄色咖喱膏和汤料的罐子遗落在了深处！
是的，日葵油我在出发前十分钟还记得准备的，虽然我把它准备好了，但我之后就忘了。虽然植物油危机在法国已经解决，但在接下来的四周里，主人可绝不能没有那些珍贵、极为重要和不可思议的亚洲调味酱！

幸运的是，谷歌在多元文化的大学城贝桑松找到了一个亚洲食品商店。在Tang-Marché（唐市场），有我们家中储藏室中剩余的高品质炒菜所需的一切。所以我们便开始了前往大城市的刺激之旅。
呃，最大的冒险是为我们的长型汽车寻找停车位。然而位于Doubs河岸边、靠近市中心和城墙的Parc stationnement Chamars提供了宽敞的停车位，甚至还有两个空位留给我们，能够并排停下，且在傍晚依然免费。

走几分钟后，我们来到了亚洲商店，唐夫人（Madame Tang）经营的整体商品品类与布伦斯维克的冯先生（Mister Phung）几乎相同：数百种即食面、各种甜辣酱、大袋的米、更多的面条、酱油、五彩缤纷的香料，还有万岁！各类热辣咖喱酱。
我们很快找到所需的东西，现在美味的露营厨房没有什么可以阻碍的了，而孟买鱼咖喱也终于又能好好享用了。

如果我没有忘记在家里补充用来做醉面（Drunken Noodles）的蚝油，那我们就会发现，在我们开始在露营厨房中制作它的时候才发现这个问题。虽然，在第戎（Dijon）也许还有一个唐市场……

泰国的Tom-Ka-Gai汤真的很好吃，值得推荐，而且并不难以制作，但它既不是素食主义者也不是纯素，毕竟鸡肉是不能缺少的。以下是简单食谱：

你需要鸡肉高汤（不要使用Maggifix或其他类似的东西，理想中是自制的）、最嫩的鸡肉，最好用大腿肉，椰奶、香茅、辣椒、洋葱、香菜根（也可以不放）、平菇（蘑菇也可以应急），还有最重要的青柠汁。或者你可以得到冯先生或唐夫人的Tom-Ka-Gai调料，这里面几乎已经包含了所有的好东西。诀窍在于尽可能嫩煎鸡肉，以免其变干和筋道，并且调味要恰到好处。
还要准确添加青柠汁的量。

汤的原料味道非常泰国，辣、热、香气扑鼻。你可以根据个人口味添加辣椒或小米椒。我们更喜欢Sambal Oelek，这并不是经典的，但却带有水果的味道。

祝好胃口！