一幅关于对手艺热爱的肖像，来自系列《巴登-符腾堡的美食》
早上好，来自黑森林的乌岑菲尔德。雾气还悬挂在松树之间，在法勒果酱制造厂，空气中已弥漫着秋天和丰收的气息，浓郁的李子和闪亮的黑莓的香味。今天我们在这里追寻一种越来越稀有的艺术：将成熟的水果转化为纯粹的风味，这种风味不是人工制造，而是小心翼翼从自然中提取出来的。这不是大规模生产，而是默默地瓶装着香气和记忆。这不是塑料袋中的糖、果糖和水果浓缩物，而是来自树上的水果，经过切割并融合成果酱。果 酱… 听起来就很精致和珍贵，正如它的香气和味道一样。所有的一切始于1913年，当时殖民杂货商阿尔弗雷德·法勒在邻近的肖瑙奠定了基础。他购买当地农民的新鲜浆果和水果，开始在自己的洗衣房里，利用铜锅煮制第一批果酱。成功如此“甜蜜”，以至于他很快就在自己的商店内设立了一个厨房，不仅向顾客销售他的创作，还向附近的餐馆老板出售，让他们为早餐客带来特别的乐趣。经过了近100年的小小倡议，法勒果酱成为了一个在全国知名的家族企业，始终忠诚于自己的哲学。至今，传统家族食谱下的手工烹饪艺术仍是中心所在。精心挑选的水果和浆果，主要来自本地区，在烹饪前会小心地逐一手工筛选。真正的魔力发生在小批量、慢慢搅拌的公开铜锅中，这种方法赋予每种果酱独特而纯粹的水果风味。在制造厂里，从巴登的黑樱桃到冬季的热红酒果冻，共产生了超过三十种不同的果酱。它们仅使用苹果果胶、结晶糖和少量柠檬汁进行精制，以达到完美的平衡。这一对最高质量和真正享受的承诺，法勒也带到了更广阔的世界，制造厂以多种包装规格满足酒店、餐饮业和精致食品店的需求。甚至还有一个丰富的饮食系列可供选择。每一种创作，无论是经典的还是根据特殊食谱制作的，都像家常制作的一样——这是从铜锅中提炼出的黑森林的一部分。在法勒制造厂，时间没有停止过，但变得缓慢了，按照季节和果实的成熟节奏进行。就像在奶奶那样，但又是现代的。是手工劳动决定了节奏。双手挑选浆果，只挑选最佳和最成熟的。这个过程是对每一种水果的细致关注，每个水果都受到尊重。热量包裹着果酱，让它哔哔作响地变稠，直到香气融合成一个完整的、圆润的画面，单独的黑醋栗、李子和草莓的味道仍可品尝。这是珍贵的。并创造了忠诚。尝过一次的人就会保持忠诚。每个人对“自己”的那一种。有人热爱从A到菠萝，其他人则迷恋于阳光普照的覆盆子，还有啤酒果冻，森林水果，蓝莓或者60%的李子。不含酒精，而是水果。我们也带着最爱的品种回家：巴登黑樱桃（那个戴着秃顶帽的）、森林蓝莓和特制的榅桲果冻。关键或许在于，每一个瓶子中都酝酿着的承诺。这一承诺，保证这里的每一项都无需美化或增强。法勒果酱的味道并不喧嚣或强势，而是诚实的。人们也能品尝到这一点。这是故乡的味道。它是阳光成熟的水果的味道，这些水果保留着各自的特征，完美装瓶。它包含着每一步所倾注的细致爱意，和对真正的美味需要时间与奉献的深刻信念。你可以在其中品尝到夏天，品尝到秋天的宁静，与大自然的力量，变成你早餐中的小小快乐时刻。我们定期报道我们的地方美食特色，而法勒果酱显然是其中的重要一环。这不是广告，我们没有为此得到一分钱。也没有收果酱。但我们觉得我们的家乡有太多的美味值得分享，也包括美食。从某种意义上说，这也是用影像展示的巴登-符腾堡。
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