Twentynine Palms - The Rib Co

Poco prima della chiusura alle 21:00 siamo riusciti fortunatamente a entrare al Rib Co, dove abbiamo trovato un servizio molto cordiale. Seduti all'esterno avevamo la strada principale accanto a noi, ma a quell'ora passavano pochissime auto.

Steffi ordinò un half rack di baby back ribs, glassate con una salsa BBQ all'ananas, accompagnate da slaw e fagioli. Io scelsi le stesse ribs, insieme a un half rack di Baby Backs con rub fatto in casa, servite secche, accompagnate da Mac'n cheese e slaw. Qui si affumicava con Mesquite. Si poteva osservare il dipendente alla griglia mentre lavorava. Entrambi siamo stati molto entusiasti delle ribs, soprattutto il rub della casa era davvero delizioso. Anche lo slaw e il Mac'n cheese erano squisiti. L'unico punto debole erano i fagioli di Steffi, che galleggiavano nella salsa e in cui non c'erano altri ingredienti, che erano al massimo accettabili.

Su richiesta mi è stato spiegato che non vendono il rub della casa. Tuttavia, per me hanno fatto un'eccezione. Alla fine è persino venuto il Pitmaster al tavolo e ha risposto alle mie ultime domande. Nel rub c'era un mix di 7 pepe, aglio in polvere e cipolle essiccate, il resto lo ha tenuto per sé. Chiedendo della preparazione delle deliziose ribs, ha spiegato che avviene a 80 gradi per 12 ore. Se sono state affumicate tutto il tempo o cucinate, non mi è chiaro del tutto.

Per tutti coloro che si trovano a Twentynine Palms e amano le ribs, posso consigliare vivamente il Te Rib Co.