Lezione di Cucina

Giovedì ho disertato per partecipare a una lezione di cucina. Alle 7.30 sono stato prelevato da Duran Duran. Insieme ci siamo poi diretti nel centro storico per prendere una coppia americana, che partecipava anche al corso di cucina.

Dopo siamo andati al mercato di Popa. Circa 5 minuti in auto da casa mia. Quando siamo arrivati lì, abbiamo incontrato Maria, la moglie di Duran. Insieme abbiamo passeggiato per il mercato. Prima ci ha chiesto dei menu che avevamo scelto. La coppia americana, con un background indiano, ha scelto il curry di pollo. Beh, così lo stereotipo era sicuramente soddisfatto.

Volevo provare qualcosa di locale e, anche se non sono veramente appassionato di pesce, ho optato per un pesce secco con verdure, patacones e riso al cocco. Insomma, non si può essere più colombiani di così.

Inizialmente siamo andati a cercare il mio pesce. Vorrei poter descrivere esattamente cosa si sentiva nel mercato della carne e del pesce, ma temo che molti di voi vomiterebbero. Comunque, adesso so come potrebbe odorare una scena del crimine. Oltre agli odori estremi, le immagini non erano molto migliori. C'era di tutto, dai visceri di una mucca, agnelli, polli. Quando ci stavamo dirigendo verso il pesce, mi è venuto incontro un uomo che spingeva un carrello della spesa normale. Ma quando ho visto cosa c'era dentro, non avevo più appetito. L'intero carrello era pieno di teste di mucche, sanguinolente e puzzolenti. E nella piccola sezione, dove di solito siedono i bambini, c'era un cesto con qualcosa dentro, qualcosa di nero. Non riuscivo a distogliere lo sguardo, anche se mi disgustava tremendamente. Quando Duran Duran è venuto da me e ha detto: 'Hai visto gli occhi di mucca?' ho davvero dovuto vomitare un attimo. Credo che, se non amassi così tanto la carne, quello sarebbe stato il momento in cui sarei diventato vegetariano. L'americana è venuta da me e ha detto solo che non mangerebbe nulla di carne proveniente da quel mercato. Presumo abbia avuto anche lei un breve contatto visivo con il carrello. Duran, che si divertiva visibilmente con la nostra sensibilità, ha solo detto: 'Ora hai l'esperienza colombiana'

Quando Maria si è diretta verso uno stand di pesce, mi sono sentito un po' sollevato. Beh, quando compro pesce in Svizzera, vado al supermercato climatizzato. Vado allo stand del pesce e scelgo uno dei pesci felici e messi nel ghiaccio. Beh, di nuovo tornare alle radici. Siamo andati quindi a questo 'stand' dove un pesce era sopra l’altro, a una temperatura percepita di 45°C stava una donna piuttosto trasandata e chiedeva quale pesce volevamo. Maria ha scelto uno per sé e lo ha sollevato per la coda in aria e ha solo detto: 'Nathi, questo va bene per te?' Beh, non direi che fosse buono, ma sì, qualcosa mi ha spinto ad annuire. Yeeeeeeeeeah, riuscivo a sentire il profumo di salmonella quando mi ha messo il pesce sotto il naso.

L’americana ha poi detto a Maria che voleva la sua carne dal supermercato e non da qui. Sembra che Maria sia stata molto offesa, ed è stato accettato il suo desiderio.

Poi ci siamo diretti verso il mercato della frutta. Il caos continuava. L'odore strano, puzzolente e nauseabondo svanì, però. E con lo svanire del profumo, anche la fame è tornata. Quando siamo arrivati ai frutti, ho visto frutti che non avevo mai visto prima. Ho potuto assaporare la varietà dei frutti e la maggior parte erano davvero deliziosi. La cosa migliore è stata che ho potuto mangiare un frutto della passione grande come una mela. :)

Dopo aver preso tutti gli ingredienti nel mercato delle verdure e della frutta, siamo andati a comprare un pollo surgelato per gli Americani. A proposito, loro hanno pagato il doppio rispetto a me e riceveranno un pollo surgelato. Il karma è una stronza, proprio quando sei una stronza ;). Con l'auto siamo andati a casa loro. Abbiamo poi cucinato insieme.

Inizialmente il pesce è stato eviscerato, riempito di verdure e spennellato con lime e coriandolo. Successivamente dovevamo grattugiare una noce di cocco per il riso al cocco. In realtà non è un compito difficile, se non fosse che gli attrezzi per grattugiare la noce di cocco erano fatti a mano. Duran mi ha raccontato che ha usato un alluminio più duro, poi ha fatto vari fori con un chiodo e un martello e sopra ha incollato un pezzo di legno. Potete immaginare quanto bene funzionasse questa grattugia. Dopo circa 4 ore, ora capisco anche perché il corso di cucina durava 6 ore, tutta la noce di cocco era stata grattugiata e poteva essere utilizzata. Successivamente è stata preparata l'insalata e ho visto per la prima volta come si preparano i patacones.

Dopo che il pollo surgelato è stato cucinato con pasta molle e qualche prodotto lattiero-caseario scivoloso e un po' di curry in polvere dal pacchetto, ero davvero MOLTO contento di avere il pesce scivoloso.

Insieme al riso al cocco e ai patacones, il mio pesce era perfetto. Il cibo era superbuono.

In Svizzera, in un corso di cucina, si entra in una scuola di cucina che lavora con utensili da cucina sterili e disinfettati, si comprano gli ingredienti nel supermercato refrigerato e si crea un menù ben organizzato secondo la ricetta. Giovedì ho potuto annusare tutto quello che avrei voluto evitare in un mercato di pesce e carne puzzolente. Provare frutti che non avevo mai visto, chiacchierare con i venditori del mercato e contrattare per 50 centesimi. Ho potuto cucinare in una casa colombiana, nella cucina di casa e improvvisare un menù all'ultimo momento.

Non devo chiedermi a lungo quale delle due storie racconterò un giorno ai miei figli.