13/10 - Corso di cucina da México Lindo Cooking

Finalmente, quel venerdì è arrivato: Kathi ed io ci siamo incontrati (dopo alcune difficoltà e complicazioni iniziali) a Cancún e lì, direttamente alla stazione degli autobus, siamo state prelevate da Alejandra, la cuoca e proprietaria di México Lindo Cooking, per il nostro corso di cucina. Arrivate da México Lindo Cooking, ci ha letteralmente tolto il fiato: ci trovavamo in un'oasi di cucina amorevolmente arredata nel mezzo del bosco.

Nel menù di oggi per Kathi e me c'erano: quesadillas fatte con tortillas di mais fatto in casa con ripieno di funghi o chorizo di patate, insalata di fico d'India (Nopal), carnitas (maiale cotto a fuoco lento nel grasso), purea di fagioli, peperoncini ripieni e per dessert tamales dolci.

Dopo un delizioso caffè per colazione, ci siamo messe subito al lavoro...

Abbiamo iniziato con il dessert, perché i tamales richiedono un po' di tempo nella vaporiera. I tamales sono fondamentalmente una massa di farina di mais, avvolta in foglie di mais o banano e cotta in questo modo. I tamales salati sono ripieni di carne e salsa, mentre noi abbiamo preparato i tamales dolci con ananas e uvetta.