Amlou

Nella regione di Essaouira ci sono molti alberi di Argan, i cui frutti vengono utilizzati per produrre l'olio di Argan di alta qualità. Oggi abbiamo avuto l'opportunità di visitare una cooperativa di 80 donne per seguire il complesso processo di produzione dell'olio di Argan. Sbucciare i frutti, rompere le noci, tostare i semi, macinare i semi, impastare i semi macinati con acqua fino a far uscire l'olio. Nel negozio, le signore vendono anche i loro prodotti fatti a mano. Mi è piaciuto particolarmente l'Amlou, una specialità marocchina preparata con mandorle macinate, olio di Argan e miele. L'Amlou, con il suo sapore particolarmente nocciolato, si abbina perfettamente al pane da colazione - ne ho acquistati due barattoli per l'esportazione in Svizzera.