Maplesyrupharvest - L'esperienza canadese per eccellenza

Si apre un nuovo capitolo, il lavoro presso il raccolto dell'acero come un piccolo sogno, ora si realizza.

Il 07.03, arrivato all'aeroporto di Toronto, sono stato accolto dai genitori della “Farmmama” Valerie e poi siamo partiti per la campagna. Stanco dalla grande città e anche dal volo, la mia entusiasmo è però aumentato sempre di più qui.

La Blyth Creek Maple Farm si trova in Ontario presso il Blyth Creek ed è in mano alla stessa famiglia da 3 generazioni.

In Ontario ci sono anche Amish e Mennoniti, che si spostano in parte ancora con cavalli e carro, e anche i segnali stradali lo indicano chiaramente.

Inoltre, la scuola pubblica qui non è solo la scuola statale, ma anche le scuole cattoliche sono considerate scuole statali.

La religione è abbastanza importante qui, quindi anche la preghiera quotidiana prima della cena è un po' strana, ma come gesto di gratitudine per il cibo, in linea di massima non è un’idea sbagliata. Ho anche conosciuto diversi missionari.

Il primo giorno sono stato occupato con l'arrivo e il sonno, ma poi ero così curioso che volevo subito andare nel Bush (Sì, in realtà è una foresta, ma qui viene semplicemente chiamato “Bush”).

Dalla giornata successiva è iniziato a spaccare, ho dipinto un cartello, acceso un fuoco (una volta con successo e altre meno)

La prima festa è arrivata e ci siamo divertiti a lanciare asce dopo una cena sostanziosa.

Durante il fine settimana, si è trattato prima di preparare il negozio – quindi sciroppo d'acero, burro d'acero, popcorn d'acero, fudge d'acero, varie salse e condimenti fatti in casa, caramelle d'acero, granola d'acero, zucchero d'acero, caffè all'acero, tè all'acero, candele, trapunte, libri e tutte le prelibatezze – come ovviamente pancake, salsicce, fagioli allo sciroppo d'acero (e sì, questi ultimi tre ingredienti formano un pasto a sé) , fritters di mele e torte allo sciroppo d'acero e naturalmente i frullati di latte allo sciroppo d'acero.

La sera siamo andati a mangiare al White Squirrel – lì, al golf club, la cucina ha vinto un premio per aver creato una cheesecake utilizzando lo sciroppo della fattoria, che ha convinto la giuria durante la degustazione per la MapleMania.

Sorpresa della serata – c'era musica dal vivo durante la cena.

Ma ora andiamo ai fatti concreti sul tema del raccolto d'acero. Se ne impara durante il tour della fattoria nel Bush. Steve ci porta in un viaggio attraverso il Bush, dove suo nonno ha già raccolto il succo d'acero – piuttosto in stile old school, con alberi tappati e un secchio sotto.

Ora sorge la domanda, quanto profondo è un buco. 1 a 2 pollici e il numero di taps sull'albero dipende dal diametro dell'albero. In linea di massima, i taps si trovano sul lato sud. Da un tap fluiscono 700 a 1000 litri a stagione, o meglio, oggi viene estratto tramite un vuoto.

Il succo raccolto viene trasportato nel “Shed”. Qui viene pulito, osmotizzato e infine vaporizzato e poi esce lo sciroppo. Il liquido trasparente viene fatto ridurre a uno sciroppo denso, dorato, ambra, scuro o extra scuro. Prima dell'imbottigliamento, lo sciroppo viene pressato attraverso un sistema a membrana per essere purificato. Attenzione alla temperatura di imbottigliamento, che non dovrebbe superare i 200°, altrimenti tutto trabocca. Più scuro è lo sciroppo, più avanzata è la stagione.

La mia curiosità su cosa si possa fare con lo sciroppo mi ha spinto a voler fare l'acqua di zenzero da solo. Bella idea – ma ho bisogno di più pratica. Certamente dovrebbe essere utilizzato lo sciroppo dorato.

Sempre al mio fianco c'era il barboncino Piper, al quale mi sono affezionato così tanto, nonostante non sia affatto una persona da cane. L'ho persino fatto fare il bagno, dopo essermi sporcato nel Bush.

Durante il fine settimana la fattoria è aperta e durante la settimana gruppi scolastici di 10 a 90 persone vengono a visitare. Pertanto, le serate in fattoria si concludono piuttosto presto, poiché tutto questo muoversi è davvero stancante.

Ma ciò che non può mancare sono i giochi. Crokinole, Pegs e Jokers (più divertente di “Non ti arrabbiare” ), I Pionieri di Catan o anche poker o batteria.

Un altro giocattolo della fattoria si trova nel capannone, accanto al campo di hockey indoor e ai gentili e variopinti polli, capre e pecore – i due motoslitte.

Dopo aver già trascinato i miei pantaloni da sci da novembre e il medico mi ha riferito che non ho bisogno di occuparmi dello sci in questa stagione, ho sperato in giorni freddi per poter indossare almeno una volta i pantaloni. È stato divertente – su e giù per il campo, a metà marzo. Mi è piaciuto molto.

Rimuovere la neve (come ai vecchi tempi), mangiare mapletaffy (sciroppo cotto che si stende sulla neve per formare una leccornia) e andare con la motoslitta.

Culturalmente in Canada non si può non parlare della serie 'Anne con E'. La storia di un orfano si svolge a Price Edward Island e a chi non piace la storia può sempre ammirare i bellissimi paesaggi. Nell'isola si coltivano anche moltissime patate – e per questo viene chiamata anche McCain Island.

Altri film da vedere assolutamente - NYAD - la 64enne Diane Nyad nuota nel terzo tentativo finale da Cuba a Key West. I limiti sono solo nella testa!

Nell'arco della vita di un agnello della fattoria, ad un certo punto arriva il momento del macello. Quindi abbiamo portato 4 agnelli giusto prima di Pasqua al mattatoio, e io ho aiutato a caricarli e mi sono trovato un momento a coccolare un vitello.

Culinarie, sulla fattoria oltre a tutte le prelibatezze dolci ci sono sempre dei cetrioli sott'aceto. Non devono mancare, vanno bene anche fritti - purché siano sott'aceto.

Poi è arrivato il 35esimo compleanno, che è stato davvero dolcissimo. Una torta Turtletorte, tartufi di caramello fatti in casa e un pasto delizioso preparato da Val. Semplicemente fantastico.

Un’intera classe di asilo ha cantato per me.

Poi è arrivato il primo raffreddore super intenso del nuovo anno di vita

Pasqua è stata tranquilla in fattoria. Un grande pranzo - straordinariamente presto per una cena, le 15:00 mi sembra fantastico. Courtney ha suonato il pianoforte e mi è diventato subito chiaro che parteciperò di sicuro al prossimo concerto. 27.4. a Waterloo - è assolutamente sul programma!

All'inizio di aprile è finalmente arrivato il momento – dopo 2 mesi di raccolto si è fatto ordine nel Bush.

Ogni singolo tap deve essere estratto e le linee pulite. Eravamo in 4 e abbiamo dedicato un buon mezzo giorno a questo, e poi c'è stato anche molto da pulire. È davvero tanto lavoro.

Il valore di ogni goccia di sciroppo dopo il tempo trascorso nella fattoria è aumentato enormemente ai miei occhi.

Sono grato e felice di aver conosciuto una famiglia così bella e di aver avuto così tante belle esperienze in così poco tempo.