A piedi nudi al corso di cucina

Dopo aver fatto una deliziosa colazione questa mattina, abbiamo deciso di partecipare a un corso di cucina balinese.

Detto, fatto. Abbiamo scritto a Kadek un messaggio, e prontamente ci ha detto che conosce (ovviamente) una molto brava cuoca che abita nei dintorni. Voleva chiederle, e poi farci sapere. Non ci è voluto molto, ha scritto di nuovo che avremmo potuto fare il corso di cucina nel pomeriggio. La cuoca Susi (un nome tipicamente balinese) ci avrebbe ritirati all'hotel alle 15:45. Nel frattempo, era tempo di rilassarsi di nuovo. Quando eravamo stati a Bali la prima volta, avevamo cucinato a casa con Aina. Allora ci aveva mostrato come fare i primavera, tra le altre cose. Eravamo molto curiosi di vedere cosa avremmo vissuto oggi.

All'orario stabilito, alle 15:45, Susi è arrivata con la sua piccola auto e ci ha ritirati. Non abbiamo guidato per più di 5 minuti che eravamo già arrivati a destinazione. Aveva un piccolo ristorante con un hotel annesso. Erano solo 4 stanze, come ci ha raccontato, ma erano super grandi e pulite. Una camera da letto di 35 m2 e un bagno davvero fantastico. Le sue stanze costavano 24€ colazione inclusa. Sicuramente da tenere a mente.

Ora, torniamo comunque al corso di cucina.

Susi ci ha chiesto se preferivamo cucinare pesce o pollo. Abbiamo scelto il pesce. Così ci ha dato 3 foglietti con gli ingredienti per i vari piatti. Davanti a noi c'era una grande ciotola di bambù con vari ingredienti. Io e Rainer abbiamo tagliato molte cose in pezzi molto piccoli, e Rainer ha potuto pestare tutto con il mortaio, con la sua forza maschile. C'è una certa tecnica che si dovrebbe usare per raggiungere il risultato desiderato. Susi è rimasta piuttosto sorpresa che Rainer fosse capace di farlo subito. Quello che non sapeva, era che noi avevamo già provato a farlo e avevamo anche un mortaio a casa. Tuttavia, è stato usato solo una volta fino ad ora. 😅 Nel frattempo, abbiamo ricevuto ognuno una tazza di tè allo zenzero. Era delizioso e non era affatto un problema se era caldo. Così continuavo a tagliare, e Rainer pestava. Io ero anche quella che doveva tagliare la curcuma. Per chi non conoscesse la curcuma: macchia come un diavolo. Ho provato due volte a lavarmi le mani per togliere il colore. Invano. Ma non importa, l'importante è che ci siamo divertiti, e così è stato. Dopo che Rainer aveva pestato tutto, ha mescolato il tutto, inclusi pesce e curcuma e l'ha avvolto, seguendo le istruzioni di Susi, in una foglia di banana. Il tutto è stato poi chiuso con un pezzo di bambù. Ha preparato 3 pacchetti di banana, che sono stati messi in una padella rivestita sopra e sotto. Lì dovevano rimanere per 20 minuti fino a quando erano pronti. Nel frattempo cucinavo i fagioli e le carote, che poi sono state mescolate con germogli di soia e cocco grattugiato. La cocco è stata saltata prima di essere grattugiata, dalla figlia nella stanza accanto. Rainer era molto entusiasta della grattugia. Noi non abbiamo una grattugia così fine. All'inizio avrei dovuto grattugiare la cocco, ma poiché era troppo calda, Rainer ha preso il suo posto. Io mi occupavo del tofu, che Rainer aveva tagliato a pezzetti. È stato prima rosolato in olio di cocco fino a diventare dorato e infine mescolato in una salsa dolce. Era una poesia. La cosa più bella nel cucinare è sempre il rubare dalla padella. Rimaniamo e saremo sempre bambini. 😅 Nel frattempo, Susi girava le foglie di banana di tanto in tanto. Così diventavano belle e marroni da tutti i lati. Dopo circa 20-25 minuti il nostro cibo preparato da noi era pronto. Cosa dire: era fantastico. Davvero delizioso e tipicamente balinese. Susi ha preso dalla cucina il riso e già potevamo iniziare a svuotare le ciotole. Naturalmente non ci siamo riusciti. Era decisamente troppo. Tuttavia, ci ha messo da parte il resto in seguito, in modo che avessimo uno spuntino di mezzanotte.

È stato fantastico, sia partecipare a un corso di cucina tipicamente balinese, sia conoscere Susi come persona. 👩‍🍳👨‍🍳🇮🇹🇮🇹