Tipico norvegese: Skillingsboller

Sotto il titolo 'Tipico norvegese', voglio presentarvi alcune cose tipicamente norvegesi. Si inizia con la brioche alla cannella.

Oggi era il mio giorno in mensa. Ho deciso di fare di nuovo le brioche alla cannella e ho scoperto ancora una volta che i norvegesi ne vanno matti. Non c'era una sola brioche alla cannella che fosse fredda quando è stata venduta. Non appena sono uscite dal forno, gli studenti erano già lì e il resto aspettava impaziente il prossimo lotto.

Questo mi ha spinto a fare un po' più di ricerca sul perché le brioche alla cannella siano così popolari.

Ma prima una piccola escursione sull'origine del nome:

Skillingsbollar si traduce in panini da scellino. Lo scellino, che è noto alla maggior parte come valuta, era anche così in Norvegia (circa 1515 - 1875). Uno scellino (norv. skilling) era all'epoca la moneta norvegese più piccola. La somiglianza con la valuta tedesca è facile da spiegare: la Hanse. Fino al XVIII secolo, la gente della Hanse commerciava nella (città anseatica) Bergen e voilà. Il Skillingsbollar è quindi chiamato così perché costava solo uno scellino all'epoca. Un piccolo fatto divertente a margine: un Skilling di allora corrisponde a circa 2,16 kr oggi, che sono circa 21 centesimi, piuttosto economico.

Non sareste in Norvegia se entrambe le lingue scritte non avessero un'altra denominazione per questo. In bokmål la brioche alla cannella si chiama skillingsboller, mentre in nynorsk è chiamata kanelbollar.

Ma ora basta con le chiacchiere, ecco la ricetta:

Ingredienti:

· circa 2,8 l di farina (variabile)

· 2 dl di zucchero

· 1,5 l di acqua

· 2 dl di olio

· 1 confezione di lievito per dolci (in Norvegia una confezione contiene 12 g e basta per 1 kg di farina, inoltre si distingue tra lievito dolce e acido)

Come piccola aiuto: I norvegesi misurano tutto in litri o decilitri (1 dl = 100 ml = 0,1 l)

Mescolate tutti gli ingredienti per ottenere un impasto e lasciatelo lievitare. Poi stendete su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Come prossimo passo, spalmate burro fuso, zucchero e abbondante cannella sull'impasto. Assicuratevi che arrivi fino ai bordi.

Successivamente, l'impasto viene arrotolato e tagliato a fette. Queste vengono messe su una teglia e spennellate con uovo. Per rendere tutto davvero dolce, non dimenticate il zucchero a granelli.

Le brioche alla cannella vengono cotte a 210°C sul ripiano più alto o intermedio per circa 15 minuti. Alla fine, potete cospargerle con zucchero a velo e, infine, gustarvele!

Spesso si aggiunge il cardamomo alla ricetta, ma non ho ancora sperimentato, la ricetta l'ho presa solo dalla chef della mensa.

Vi auguro buona fortuna nella preparazione!

P.S.: Non ho ancora scoperto perché i norvegesi siano così pazzi per la cannella. Un'ipotesi potrebbe essere che favorisca la circolazione. Poiché in inverno ci si muove di meno, fa freddo e tutto è più lento, si tende a sentirsi più stanchi e di cattivo umore. Per questo motivo, la cannella può fornire energia e migliorare l'umore.

Oggi si adatta anche a quanto è successo: Questa settimana ha iniziato a nevicare, la scorsa notte è stato particolarmente forte, così questa mattina c'erano circa 25 cm di neve. Alcuni autobus sono arrivati un po' più tardi e l'umore era piuttosto pessimo. Ma a mezzogiorno è uscito il sole, il che ha migliorato l'umore generale, ma ha anche fatto sciogliere la neve, così ora abbiamo una bella nevicata.

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