Fromage, pain et bière - Tusheti

Le dimanche matin (14.07.2019), je viens de terminer mon petit-déjeuner lorsque vers dix heures, l'un des bergers part dans les montagnes avec la plupart de ses chiens et son troupeau de moutons. Peu de temps après, je suis de nouveau appelé vers le logement des garçons. Ils sont en train de traiter le lait qui a été traité le matin. À partir des 80 litres, la partie déjà coagulée est d'abord égouttée, fortement salée et mise à mûrir dans le caveau à fromage pour les 40 jours suivants. À la fin de la saison, environ 3 tonnes de fromage de brebis seront accumulées ici. Le liquide est à nouveau chauffé au-dessus du feu de bois et constitue la base d'une sorte de fromage frais ou de fromage blanc, et sert également de base pour la nourriture des chiens. Ensuite, un pain est cuit dans les braises du feu. J'apprécie beaucoup tout cela. Entre-temps, je me fais servir un café ou deux et je peux à nouveau goûter toutes les délicieuses mets. Pour Rango, je lui donne un peu du petit lait gras qu'il peut déguster en milieu d'après-midi. Comme il s'avère, ce n'est pas son premier repas. J'avais encore oublié de bien ranger le pain et le fromage, ce que le gros a bien sûr profité. C'est agaçant, mais pas si grave. J'ai pu obtenir du pain, du fromage, un peu de viande de mouton fumée et quelques oignons des bergers. Entre-temps, le soleil s'est aussi imposé et je peux tout emballer sec et partir vers trois heures pour quelques autres kilomètres de randonnée. Encore une fois, je dois passer devant quelques chiens de garde, encore une situation très désagréable, mais cela se passe à nouveau sans confrontation physique. Comme je n'avais plus de connexion Internet depuis un certain temps, mes cartes téléchargées ne sont plus très détaillées pour la région et nous nous écartons du chemin. Je décide de descendre pour chercher notre chemin perdu dans la vallée, mais je n'ai pas de chance. Nous devons donc à nouveau escalader un morceau de terrain en pente raide avant de trouver un chemin. Cela a coûté un certain temps et des efforts et c'est ainsi que je monte notre campement après avoir déjà parcouru 9 kilomètres vers sept heures sur une prairie de montagne. Avec un peu de viande, d'oignon, de fromage et de pain, je prépare une soupe nutritive pour le dîner, avant de me coucher.

La nuit de lundi a été calme, mais pas aussi détendue que d'habitude. Les histoires des bergers sur les ours et les loups ne laissent pas quelqu'un complètement indifférent. Il est presque minuit et finalement nous nous remettons en marche. Après deux heures et demie, nous atteignons une sorte de route et le danger de nous écarter du chemin semble temporairement écarté. Malheureusement, j'ai continué dans la mauvaise direction sur la route et je dois suivre un chemin détourné entre deux petits villages qui devrait nous remettre sur la bonne voie. Dans les premières colonies depuis bien 4 jours, seules deux hommes sont présents, sinon les maisons sont vides et partiellement exposées à la dégradation. Pourtant, les murs en pierres plates empilées restent impressionnants. Après avoir dû enlever mes chaussures pour traverser un ruisseau, je me fais plaisir avec une petite pause sur la rive ombragée et je savoure un sandwich au fromage. Nous marchons ensuite et sommes abordés en milieu d'après-midi par un local qui nous invite dans son village. Pour cela, nous devons grimper environ 2 km sur une montagne, mais un café nous attend. Vers quatre heures, nous arrivons dans le petit village et pouvons nous installer confortablement sur la terrasse de Koba. Je reçois du café et me voient offrir quelques mets. On m'invite à passer la nuit. Comme les garçons prévoient de brasser de la bière, je reste volontiers pour voir le processus et donner un coup de main ici et là. Le grain est grillé et une cuve en cuivre vieille de plusieurs centaines d'années, assemblée de petits segments de métal, est préparée pour le brassage. Entre-temps, Koba me montre son village Iliurta et m'explique un peu l'histoire de Tusheti. L'homme est très cultivé et peut fournir des informations assez détaillées sur l'architecture, les coutumes, la culture, la religion, les conflits avec les peuples voisins et les particularités du phénotype local. Un peu de bois doit également être coupé et il y a beaucoup de pain, de légumes et de fromage à manger. Les garçons se servent aussi de vin, de bière et de Tscha Tscha avec enthousiasme. On chante jusqu'à tard dans la nuit et pour chaque verre bu, un toast est porté, chaque personne dans le cercle devant faire une contribution. Bien après minuit, il est temps d'aller au lit.

Le lendemain matin, je dors un peu plus longtemps que Koba et le reste de l'équipe. Lorsque je passe près de la cuve en cuivre dans la fin de la matinée, le feu de bois brûle déjà et le brassage est en cours. Cela sent très bon. Au cours de la journée, on goûte de temps en temps, on remue et sinon on mange et boit. Mes hôtes consument des litres de vin au cours de la journée. On m'invite à rester encore un peu et je décide de prolonger mon séjour d'une nuit supplémentaire. À midi, un groupe d'étudiants arrive à Iliurta. Au fur et à mesure, ils apparaissent à la seule source d'eau potable du village et sont immédiatement invités par Koba à la table où ils reçoivent un petit verre. J'ai maintenant reçu un prénom géorgien - Kucha. Cela ressemble un peu à Allemand et est jugé approprié. Je peux vivre avec cela. Ainsi, la journée passe rapidement parmi de nouveaux amis tushetiens.