4505 Burgers & BBQ à San Francisco

Enfin, le moment tant attendu est arrivé. Trois jours passés aux États-Unis et je n'avais pas encore goûté de véritable BBQ. Donc direction le 4505. On commande à l'intérieur, et on mange à l'extérieur, où quelques tables de bière sont prêtes.

Steffi a pris du Pulled Pork de l'épaule et du Poulet Fumé, accompagnés de Coleslaw et de frites. Pour ma part, j'ai ajouté du Brisket et remplacé les frites par des Haricots au four. Ce trio de viande coûtait 22,75 dollars. En réponse à ma question, on m’a dit qu'ils avaient utilisé du Hickory pour le fumage.

Après une courte attente, notre commande a été apportée à notre table. Les accompagnements ont su nous séduire. Le poulet et le brisket étaient très bien fumés, bien que ce dernier ait été coupé un peu trop épais. En termes de saveur, les deux étaient délicieux. Cependant, le Pulled Pork était beaucoup trop épicé. Malheureusement, cela a masqué le goût de la viande elle-même. De plus, le morceau de viande n'avait pas semblé développer une croûte croustillante pendant le fumage. On m’a assuré qu'il avait été fumé pendant environ 16 heures. J'ai d’ailleurs été agréablement surpris qu'on propose une sauce blanche pour le poulet, similaire à la célèbre Alabama White Sauce, et qu'elle ait aussi bon goût.

Conclusion : rien à voir avec le BBQ à Memphis ou à St. Louis. Toutefois, à part le Pulled Pork, j'ai été positivement surpris de découvrir qu'il y avait un très bon BBQ à SF. Le personnel était également assez sympathique et a patiemment répondu à mes questions.