Leçon de Cuisine

Jeudi dernier, j'ai fait l'école buissonnière pour participer à un cours de cuisine. À 7h30, j'ai été récupéré par Duran Duran. Ensemble, nous sommes allés dans la vieille ville pour prendre un couple américain qui participait également au cours de cuisine. 

Ensuite, nous avons filé au marché à Popa. À environ 5 minutes en voiture de chez moi. À notre arrivée, nous avons rencontré Maria, la femme de Duran. Ensemble, nous avons parcouru le marché. D'abord, elle nous a demandé quels menus nous avions choisis. Le couple américain, qui avait des origines indiennes, a opté pour le Poulet Curry. Eh bien, le cliché a donc été respecté.

Je voulais essayer quelque chose de local et, bien que je ne sois pas fan de poisson, j'ai choisi un poisson séché avec des légumes, des patacones et du riz à la noix de coco. Plus colombien, c'est difficile.

D'abord, nous avons cherché mon poisson. J'aimerais pouvoir vous décrire exactement l'odeur qui régnait sur le marché de la viande et du poisson, mais j'ai peur que cela vous fasse vomir. En tout cas, je sais maintenant à quoi ça ressemble à une scène de crime. À côté des odeurs très extrêmes, les images n'étaient pas meilleures. Il y avait visiblement toutes sortes d'abats de vache, d'agneau et de poulet. En nous dirigeant vers les poissons, un homme s'est approché de moi avec un caddie de courses normal. Mais quand j'ai vu ce qu'il y avait dans le caddie, je n'avais plus du tout d'appétit. Le caddie était plein de têtes de vaches ensanglantées et puantes, et dans le petit compartiment, où normalement s'assoient les enfants, il y avait un panier avec quelque chose de noir à l'intérieur. Je n'ai pas pu détourner les yeux, bien que cela m'ait vraiment dégoûté. Quand Duran Duran est venu vers moi et a dit : « Avez-vous vu les yeux de vache ? », j'ai dû instantanément retenir mon souffle. Je pense que si je n'aimais pas tant la viande, ce serait à ce moment-là que je serais devenue végétarienne. L'Américaine est venue me dire qu'elle ne mangeait rien de carnée venant de ce marché. Je suppose qu'elle a aussi eu un coup d'œil au caddie. Duran, qui se moquait visiblement de notre sensibilité, a simplement répondu : « Maintenant, vous avez l'expérience colombienne » 

Lorsque Maria s'est dirigée vers un stand de poisson, j'ai été un peu soulagé. Bien sûr, quand j'achète du poisson en Suisse, je vais dans un supermarché climatisé. Je me rends au comptoir de poisson et choisis l'un des poissons en glace qui a l'air heureux. Mais revenons à nos racines. Nous avons donc marché jusqu'à ce 'stand' où un poisson était empilé sur l'autre, à 45°C, une femme un peu crasseuse demandait ce que nous voulions comme poisson. Maria en a choisi un, l'a soulevé par la queue et a dit : 'Nathi, ça c'est bien pour toi ?' Eh bien, je ne dirais pas que c'est génial, mais quelque chose m'a poussée à hocher la tête. Yeeeeeeeeeah, je pouvais sentir les salmonelles lorsqu'elle m'a présenté le poisson.

L'Américaine a alors dit à Maria qu'elle voulait sa viande du supermarché et pas d'ici. Visiblement vexée, le souhait de Maria a été accepté.

Ensuite, nous sommes allés vers le marché aux fruits. Le chaos était toujours présent. Cependant, l'odeur bizarre, nauséabonde et désagréable s'est dissipée. Et avec la dissipation de l'odeur, la faim est revenue. En arrivant aux fruits, j'ai vu des fruits que je n'avais jamais vus jusqu'à présent. J'ai eu la chance de tester la diversité des fruits et la plupart étaient vraiment délicieux. Le meilleur, c'est que j'ai pu manger un fruit de la passion aussi gros qu'une pomme. :) 

Après avoir obtenu tous les ingrédients sur le marché aux légumes et aux fruits, nous sommes allés acheter un poulet congelé pour les Américains. Soit dit en passant, ils ont payé le double que moi et ont reçu un poulet congelé. Le karma est une chienne, juste quand tu es une chienne ;). Nous avons pris la voiture et sommes allés chez eux. Nous avons ensuite cuisiné ensemble. 

Nous avons d'abord éviscéré le poisson, l'avons rempli de légumes et l'avons badigeonné de citron vert et de coriandre. Ensuite, nous devions râper une noix de coco pour le riz à la noix de coco. Ce n'est pas une tâche difficile, sauf que l'outil pour râper la noix de coco avait été fait maison. Duran m'a raconté qu'il avait pris une aluminium plus dur, qu'il avait fait divers trous avec un clou et un marteau et qu'il avait ensuite collé un morceau de bois en haut. Vous pouvez imaginer à quel point cette râpe a bien fonctionné. Environ 4 heures plus tard, maintenant je sais aussi pourquoi le cours de cuisine a duré 6 heures, la noix de coco était entièrement râpée et pouvait être utilisée. Ensuite, la salade a été préparée et j'ai vu pour la première fois comment préparer des patacones. 

Après que le poulet congelé a été agrémenté de pâtes moelleuses, de trucs laiteux glissants et d'un peu de curry en poudre de la boîte, j'étais vraiment TRÈS heureuse d'avoir le poisson glissant. 

Avec le riz à la noix de coco et les patacones, mon poisson était parfait. Le repas était délicieux. 

Alors qu'en Suisse, on va dans une école de cuisine qui utilise des ustensiles de cuisine stérilisés et désinfectés, achète ses ingrédients dans un supermarché réfrigéré et concocte un menu de type recette, j'ai eu le plaisir de passer jeudi sur un marché de poisson et de viande puant, de sentir tout ce que j'aurais aimé éviter. Goûter des fruits que je n'avais jamais vus, discuter avec des marchands du marché et marchander pour quelques centimes. J'ai eu la chance de cuisiner dans une maison colombienne, dans ma propre cuisine et de préparer un menu à la volée.

Je ne dois pas me poser trop de questions sur laquelle des deux histoires je raconterai à mes enfants un jour.