Salade cévenole

Sur les pentes verdoyantes se trouvant en face du Tarn se dressent les massives maisons en calcaire de Sainte-Enimie, au pied d'un ancien monastère bénédictin, dont une chapelle et un cloître ont été conservés. À ses pieds coule la source de Burle, qui aurait guéri la princesse mérovingienne Enimie de la lèpre. Et ce qui ne peut naturellement pas manquer, c'est le pont obligatoire s'étendant en arc au-dessus de la rivière. Contrairement aux autres villages des Gorges du Tarn, Sainte-Enimie avec ses ruelles étroites et pavées, ses boutiques, ses restaurants et ses magasins de souvenirs, offre un certain charme méridional.

Nous garons notre voiture sur le grand parking au bord de la rivière et nous nous rendons à pied (chaussures de randonnée !) à Saint-Chély-du-Tarn, le prochain petit village en aval. Une fois arrivés, nous nous offrons, avant de reprendre le chemin du retour, une salade cévenole et une petite assiette de fromage avec une boisson correspondante. Délicieusement bon !