Cuisine géorgienne

18.07.2023

La cuisine géorgienne se distingue par ses ingrédients frais. J'ai essayé de goûter à tout, et même si je suis végétarien, il y avait des tonnes de plats que je pouvais manger.

Les célèbres raviolis 'Khinkali' existent en différentes variétés, traditionnellement farcis de viande, mais il y a aussi des garnitures au fromage ou aux champignons sur chaque carte.

Une salade classique ressemble à une salade grecque, parfois agrémentée de fromage frais ou de coriandre. Normalement, je n'aime pas le coriandre, mais en Géorgie, il semblait particulièrement doux et les salades étaient toujours incroyablement délicieuses.

Le Chatschapuri, une sorte de pain généralement fourré au fromage et à l'œuf, est excellent presque dans tous les restaurants. Mais attention - ça cale très vite !

Cependant, le 'Stickers' géorgien - Tschurtschchela, n'a pas vraiment convaincu mes papilles. Il s'agit de différentes sortes de noix, trempées dans du jus de raisin épaissi, qui sont suspendues à des cordes.

Mais les vins de Géorgie resteront inoubliables pour moi. On dit que la Géorgie est la plus ancienne région viticole. Les vins Qvevri vieillissent, contrairement aux vins en fût de chêne, dans des amphores souterraines. Ils fermentent de la même manière que les vins orange avec les peaux et développent ainsi un goût caractéristique.