Amateurs de cuisine vietnamienne

Nous passons nos dernières heures sur le sol vietnamien à l'aéroport de Ho-Chi-Minh-Ville. J'utilise maintenant ce temps pour écrire un article sur les expériences culinaires de notre voyage.

Le Vietnam est, comme toute l'Asie du Sud-Est, un paradis pour les amateurs de nourriture. Des ingrédients frais, des saveurs équilibrées, beaucoup d'herbes, des piments frais et la combinaison de saveurs sucrées, acides, salées, épicées et umami font de la cuisine de la région l'une de nos favorites. En particulier, la street food proposée est incroyablement bon marché, mais la scène de la haute cuisine vietnamienne mérite également d'être mentionnée.

Alors, par où commencer ? Les classiques au Vietnam sont sans aucun doute la soupe de nouilles Pho et le sandwich Banh Mi. Cependant, il existe une multitude d'autres plats.

Lors de mes pérégrinations dans les cuisines de rue du pays, j'ai goûté autant de plats que possible. Souvent sans vraiment savoir ce que c'était. J'ai simplement pointé du doigt les assiettes des clients déjà présents en passant ma commande. Cela a parfois conduit à des surprises. À Hué, par exemple, on m'a servi des cartilages de bœuf avec de l'ail, de la citronnelle, des piments et des cacahuètes. Ce ne sera pas mon nouveau plat préféré, mais les cacahuètes étaient délicieuses.

Il y avait des fruits de mer frits ou séchés, de la soupe de riz avec de l'anguille ou du canard, du riz sauté avec toutes sortes d'accompagnements, des soupes avec des nouilles épaisses, fines ou de verre accompagnées de bœuf et/ou de porc, des nouilles avec des œufs, des épinards d'eau et du bœuf, des escargots avec de la citronnelle, du porc frit avec du poivre vert, du tofu en différentes variations, de la viande sur brochette et de la queue de bœuf. Beaucoup de fruits frais délicieux, y compris le fameux durian, un fruit qui ne plaît pas à tout le monde. Des boissons avec de la gelée de fruit et du café aux œufs, des jus, des milkshakes, et bien plus encore... Je pourrais continuer ici un moment, mais je ne veux pas trop m'étendre.

Plus le stand de street food est simple, meilleur est le repas ; c'est mon approche que j'ai appliquée lors du choix des lieux de restauration. Le taux de succès me pousse également à m'en tenir à ce principe à l'avenir. Tout ce qui a été proposé ne figure pas dans le classement des meilleurs, mais beaucoup étaient vraiment incroyablement délicieux.

Le dernier soir ici en ville, nous avons encore une fois testé le secteur de la haute cuisine. Le restaurant 'A by TUNG' était notre choix. C'était une expérience culinaire de premier ordre. Une fusion de cuisines européenne et vietnamienne, qui a su convaincre. Les 16 petits plats étaient un vrai délice.

À la fin, nous avons réellement réussi à passer de la cuisine de rue la plus simple à un restaurant haut de gamme à Saigon. Je qualifierais donc notre voyage dans ce domaine de très réussi.

Nous espérons que les images peuvent donner un petit aperçu de nos expériences gastronomiques et je souhaite maintenant conclure ici.

Encore une fois, un grand merci à tous les lecteurs assidus. Nous avons beaucoup apprécié notre voyage et recommandons à chacun de visiter ce beau pays.

Dans cet esprit : À la prochaine fois !