Récolte de sirop d'érable - La plus canadienne des expériences

Un nouveau chapitre s'ouvre, le travail lors de la récolte du sirop d'érable, un petit rêve, se réalise maintenant.

Arrivé le 07.03. à Toronto à l'aéroport, les parents de la « maman de la ferme » Valerie m'ont récupéré et nous sommes ensuite partis tranquillement à la campagne. Fatigué par la grande ville et le vol, ma fascination a cependant continué à grandir ici.

La Blyth Creek Maple Farm est située en Ontario au bord de Blyth Creek et est entre les mains de la même famille depuis 3 générations.

En Ontario, il y a aussi des Amish et des Mennonites qui se déplacent encore par chevaux et chariots. Les panneaux de signalisation le signalent clairement sur les routes.

De plus, l'école publique ici n'est pas seulement l'école d'État, mais les écoles catholiques sont également considérées comme des écoles d'État.

La religion est très respectée ici, et ainsi la prière quotidienne avant le dîner peut sembler étrange, mais en tant que geste de gratitude pour la nourriture, c'est fondamentalement tout à fait juste. J'ai également eu l'occasion de faire connaissance avec différents missionnaires.

Le premier jour, j'étais occupé à arriver et à dormir, mais j'étais aussi si impatient que je voulais immédiatement aller dans le bush (oui, c'est en fait une forêt, mais ici, on l'appelle simplement « bush »).

Dès le lendemain, ça a démarré fort, j'ai peint un panneau, fait du feu (parfois avec succès, parfois moins)

La première fête se profilait et après un bon repas, nous avons agrémenté la soirée avec du lancer de hache.

Le week-end suivant a d'abord consisté à préparer le magasin – donc du sirop d'érable, du beurre de sirop d'érable, du popcorn au sirop d'érable, du fudge au sirop d'érable, diverses sauces et dressings faits maison, de la confiserie d'érable, du granola d'érable, du sucre d'érable, du café à l'érable, du thé à l'érable, des bougies, des quilts, des livres ainsi que toutes les délicieuses préparations – comme bien sûr des pancakes, des saucisses, des haricots au sirop d'érable (et oui, les trois derniers ingrédients forment un plat à part), des beignets aux pommes et des tartes au sirop d'érable et bien sûr des milkshakes au sirop d'érable.

Le soir, direction le restaurant White Squirrel – là, au parcours de golf, la cuisine a remporté un prix pour avoir créé un cheesecake avec le sirop de la ferme qui a convaincu le jury lors de la dégustation à MapleMania.

Surprise du soir – il y avait de la musique live pour accompagner le repas.

Mais maintenant, venons-en aux faits concrets sur le sujet de la récolte de sirop d'érable. On peut apprendre cela lors de la visite de la ferme à travers le bush. Steve nous emmène en voyage à travers le bush où son grand-père récoltait déjà le jus d'érable – un peu à l'ancienne avec des arbres percés et un seau en dessous.

Maintenant, bien sûr, la question se pose : combien de profond est un tel trou ? 1 à 2 pouces et le nombre de taps dans l'arbre dépend du diamètre de l'arbre. Fondamentalement, les taps se trouvent principalement du côté sud. D'un tap, il s'écoule par saison entre 700 et 1000 l ou plutôt, de nos jours, il est extrait par un système sous vide.

Le jus collecté est transporté dans le « shed ». Là, il est nettoyé, osmosé à l'envers et enfin vaporisé, et cela produit du sirop. Le liquide transparent est cuit jusqu'à obtenir un sirop épais, doré, ambré, foncé ou extra-fonçé. Avant la mise en bouteille, le sirop est poussé à travers un système de membrane pour le nettoyer. Attention à la température de remplissage, elle ne doit pas dépasser 200°, sinon tout débordera. Plus le sirop est foncé, plus la saison est avancée.

Ma curiosité quant à ce que l'on peut encore faire avec le sirop m'a amené à vouloir faire de la ginger beer soi-même. Une belle idée – mais il me faut encore un peu plus d'entrainement. En tout cas, le sirop d'érable doré doit être utilisé pour cela.

J'ai toujours été accompagné par le schnauzer nain Piper, que j'ai tellement adopté, alors que je ne suis pas du tout une personne à chiens. Je l'ai même lavé après que nous nous soyons savamment enlisés dans la boue dans le bush.

Le week-end, la ferme est ouverte et durant la semaine, des groupes scolaires de 10 à 90 personnes viennent chaque jour. Les soirées à la ferme se terminent donc plutôt tôt, car toute cette agitation est assez épuisante.

Mais il ne doit pas manquer de jeux. Crokinole, Pegs et Jokers (plus amusant que « Ludo »), Les colons de Catane ou même le poker ou la batterie.

Un autre jouet de la ferme réside dans le hangar, juste à côté du terrain de hockey intérieur et des adorables poules, chèvres et moutons – les deux motoneiges.

Après avoir traîné mes pantalons de ski depuis novembre et après que le médecin a annoncé que je n'avais pas besoin de m'occuper de ski cette saison, j'espérais des jours froids pour pouvoir mettre mes pantalons au moins une fois. C'était super – monter et descendre le champ, et cela à la mi-mars. J'ai beaucoup apprécié.

Déneiger (comme avant), manger du taffy d'érable (qui est du sirop cuit que l'on étale sur la neige et que l'on roule ensuite en sucette.) et faire de la motoneige.

Sur le plan culturel, on ne peut pas échapper à la série 'Anne with an E' au Canada. L'histoire d'une orpheline se déroule sur l'île du Prince Édouard et ceux à qui l'histoire ne plaît pas peuvent toujours admirer la magnifique paysage. Sur l'île, on cultive également beaucoup de pommes de terre - ce qui lui vaut également le surnom d'île McCain.

Un autre film à voir absolument – NYAD - Diane Nyad, 64 ans, nage finalement lors de son troisième essai de Cuba à Key West. Les limites ne sont que dans la tête!

Dans le cycle de la vie, un mouton de ferme arrive également à un moment où l'abattage est prévu. Nous avons donc amené 4 agneaux au abattoir juste avant Pâques et j'ai aidé à les charger et me suis retrouvé brièvement à câliner un veau.

Culinairement, il y a à la ferme, en plus de toutes les douceurs, toujours un bol de cornichons. Cela ne peut pas manquer, même frit - tant que ce sont des cornichons.

Puis il y a eu le 35ème anniversaire, qui a été vraiment bien agrémenté. Un gâteau Turtletorte, des tortues en caramel faites maison et un délicieux repas préparé par Val. Tout simplement génial.

Un groupe entier de jardin d'enfants a chanté pour moi.

Puis est venue la première grippe du nouvel anniversaire de vie

Ce fut calme à la ferme pour Pâques. Un grand repas - incroyable pour un dîner à 15 heures, je trouve cela super. Courtney a joué du piano et je me suis vite rendu compte que je serai absolument présente lors de son prochain concert. Le 27.4. à Waterloo - c'est définitivement sur le plan !

Début avril, c'était enfin le moment - après 2 mois de période de récolte, il a fallu ranger le bush.

Nous avons retiré chaque tap et nettoyé les lignes. Nous étions quatre et avons passé une bonne moitié de la journée à cela et ensuite, il fallait encore nettoyer ! C'est vraiment beaucoup de travail.

La valeur de chaque goutte de sirop a considérablement augmenté à mes yeux après le temps passé à la ferme.

Je suis reconnaissant et heureux d'avoir rencontré une si belle famille et d'avoir pu faire autant de belles expériences en peu de temps.