Lovestory

Lors d'un voyage, beaucoup de choses peuvent se produire, tout est possible, tant qu'on est prêt à se lancer dans l'aventure, tout en restant curieux et ouvert.

Il y a quelques semaines, j'ai vécu l'un de ces moments magiques.

Je me souviens encore bien, comme si c'était hier. Je venais d'arriver dans une grande ville étrangère, à Zagreb. C'est ici que nous nous sommes rencontrés pour la première fois.

Je me promenais, sans but et à l'aveuglette, dans les rues de la vieille ville. En passant devant les stands de souvenirs, les bars et les restaurants. À ce moment-là, je ne pouvais pas savoir que ma vie allait changer de 180 degrés en un rien de temps. Il n'y a pas de coïncidences. C'était le destin, la providence, une partie d'un plan supérieur.

Près de la place du marché, mon regard est tombé par hasard sur une petite boulangerie. À travers la vitre, j'ai vu une merveilleuse sélection de différentes pâtisseries, que l'on pouvait juger typiques du pays, fabriquées avec un savoir-faire traditionnel. De délicates pâtisseries, des gâteaux, ainsi qu'une multitude d'autres délices sucrés mais aussi salés, étaient visibles derrière le comptoir. C'était comme dans un rêve. Avant même de pouvoir prendre une décision consciente, j'ai franchi le seuil de la boulangerie. Je les avais maintenant juste devant mes yeux, tous ces mets divins, d'un goût inégalé.

Comme lors d'un rendez-vous où il y a déjà une certaine tension, l'excitation et l'anticipation peuvent d'abord mener à une légère surcharge sensorielle, mais inconsciemment, on ressent déjà une familiarité. L'univers souhaite alors rediriger ta vie et te combler de beaucoup d'amour.

Dans le magasin, la vendeuse amicale m'a accueilli et a demandé ma commande. C'était le moment où j'ai réalisé que je ne rêvais pas. Pour la dame derrière le comptoir, cela devait probablement ressembler à quelqu'un qui avait fumé un peu trop de marijuana et qui s'était soudainement réveillé dans Alice au pays des merveilles. J'étais totalement sobre mais complètement abasourdi par ce qui se passait.

Je devais maintenant choisir parmi toutes ces délices. J'aurais aimé simplement dire : 'Un de chaque, s'il vous plaît', mais cela aurait été un peu exagéré compte tenu de la grande variété et aurait peut-être renforcé l'idée de la serveuse que j'étais un peu trop défoncé.

J'essayais de rester calme.

Je laissais mon regard glisser sur toutes les friandises. De gauche à droite et de droite à gauche. Comme lorsque l'on traverse une rue. Une de ces délicieuses pâtisseries a attiré particulièrement mon attention, bien qu'elle ait paru assez banale au premier abord. Son apparence et sa forme me semblaient étrangement familières. De l'extérieur, elle avait l'air délicieusement croustillante. Probablement de la pâte feuilletée. Ce qu'il y avait à l'intérieur, je ne pouvais que le deviner, mais j'étais sur le point de le découvrir, avec tous mes sens.

Les yeux grands ouverts et avec un large sourire, je pointais l'exemplaire de mon désir.

Fritée et farcie de fromage feta et/ou d'épinards. Alternativement, pour tous ceux qui mangent encore de la viande en 2023, il y avait aussi une version avec de la viande hachée.

J'étais en fait aussi sûr d'avoir déjà entendu le nom de ce 'chausson'.

Quelque chose avec un B., me suis-je dit, alors que la vendeuse de la boulangerie prononçait le nom. BUREK.

Bien sûr, BUREK. C'était de la musique à mes oreilles. La 9e symphonie de Beethoven et 'I am Alive' de Céline Dion, en même temps.

Bien que cette histoire d'amour soit exclusivement consacrée au Burek ou Börek, je tiens à mentionner que je me suis également fait emballer un petit morceau de gâteau de maïs sucré.

Impatient, j'ai quitté le magasin. Je voulais trouver un bel endroit rapidement, où je pouvais me consacrer sans être dérangé à la pâtisserie de mes rêves.

Comme mentionné précédemment, j'étais assez impatient, c'est pourquoi cela devint le banc le plus proche.

Ce qui a suivi était un acte d'amour pur. Bouchée par bouchée. C'était un sentiment comme si nous nous connaissions depuis toujours. Le temps s'est arrêté.

La combinaison de la pâte feuilletée croustillante et grasse avec l'intérieur juteux peut être simple en termes d'ingrédients, mais pour mon palais, c'est une bénédiction. J'avais décidé d'opter pour la variante classique au fromage.

Le Burek devait m'accompagner dorénavant, comme un partenaire fidèle, la nouvelle constante de ma vie.

Depuis lors, j'ai saisi chaque occasion pour revivre ce sentiment d'autrefois. C'est l'en-cas idéal en toute situation de vie. Facile à prendre en main ou à emporter. Que ce soit avec ou sans faim. Le matin comme le soir.

Cette pâtisserie typique des Balkans est largement répandue et presque partout disponible. Je le connaissais jusqu'ici sous le nom de Börek, comme on l'appelle en Turquie. Si jamais je devais me faire tatouer ces cinq lettres comme preuve d'amour, je le ferais aussi en Ö. Pourquoi ? Aucune idée.

En Albanie, par exemple, on l'appelle Byrek.

Il semble que l'idée géniale soit née dans l'Empire ottoman, selon mes recherches.

Dans l'ensemble, un Börek est une pâtisserie feuilletée salée, souvent en forme de rouleau. Le fromage feta, les épinards et la viande hachée sont généralement utilisés comme garniture. On n'économise pas sur les matières grasses lors de la préparation. Il est toujours bon d'avoir au moins un rouleau de Zewa à portée de main.

'Quelle heure est-il ?' - 'Börek !'