Expérience gustative de la nature : Le H1genmark – un véritable délice pour tous les sens

Aujourd'hui, il est question de Baden-Wrttemberg en images, principalement #délicieux. Très, très délicieux. 😋

Et seulement à y regarder de plus près, comme vous en avez l'habitude, #informatif, car aujourd'hui nous voulons vous présenter une spécialité peu connue de la région : le #H1genmark. Pour ceux qui ne connaissent pas : #purée de cynorrhodon.

Le Mekka des #cynorrhodons se trouve dans un petit village caché derrière les douces ondulations de l'Alb, nommé #Auendorf. En visitant le paisible Auendorf, il n'y a pas moyen d'échapper à son emblème : le H1genmark. Deux grandes cynorrhodons rouges ornent même le blason du village. Autrefois répandu dans tout le village, aujourd'hui seulement trois familles se consacrent encore à la production de la traditionnelle #pâte à tartiner. Cependant, avant que les cynorrhodons deviennent de la purée, les Auendorfer doivent "travailler dur et ne pas traîner".

Auendorf, qui fait partie de la commune de #BadDitzenbach, est un endroit à vocation agricole, autrefois appelé Ganslosen jusqu'en 1849, et est connu au-delà de la région pour sa confiture vitaminée de "H1genmark" à base de cynorrhodon, produite ici depuis plus de 150 ans. Le sentier de H1genmark, long d'environ deux kilomètres, présente des panneaux thématiques (par exemple, biotope, #plante médicinale, #mythologie, débuts de la #production et #fabrication) illustrant le cynorrhodon et la fabrication de la confiture H1genmark. Il est également possible, sur rendez-vous, de visiter l'atelier de production.

Le sentier H1genmark

Longueur : 2 km / Dénivelé : 50 m

Les différents producteurs de purée de cynorrhodon d'Auendorf fabriquent leur #purée de cynorrhodon à la manière des ménagères, la "manière Auendorfer". Les cynorrhodons sont pressés par deux cylindres jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, sont ensuite stockés jusqu'à ce qu'ils soient "consistants", puis sont passés à l'état brut, d'abord à travers un tamis grossier pour enlever les graines, puis à travers un tamis fin pour enlever les poils de fruits. Ensuite, la purée de cynorrhodon (sans conservateurs) est chauffée à une température maximale de 75 °C en remuant continuellement avec du sucre, et mise en bocaux en état chaud, avec un couvercle hermétique. Ainsi, la purée de cynorrhodon peut se conserver au frais pendant au moins un an. La purée de cynorrhodon crue est également vendue directement pour le fait maison, mais dans ce cas, elle doit être conservée avec de l'acide benzoïque.

Aujourd'hui, nous vous emmenons sur le sentier H1genmark à Bad Ditzenbach.

#albedeVallée #délicieux #savoureux #actuel #suivez-moi #instafood #instadelicious #BWhateverYouWant #Bwise #BWishful Baden-Wrttemberg maintenant #bwnow #badenwrttemberg #randonnée #hiking #bwtourisme. #bwtouristik #Tourisme #tourism #tourismeBW #badenwrttemberginimages #simonemathias