Lefse - une spécialité norvégienne

Après qu'Ole Bjarne m'ait montré hier une spécialité typiquement norvégienne, la lefse, j'ai voulu la reproduire, car je ne l'ai trouvée nulle part dans les supermarchés. 

Cependant, ce n'était pas si simple, mais voici le résultat : 

Une lefse est donc une sorte de crêpe ou de galette avec du beurre à la cannelle, que l'on trouve autour de Noël. Le soir, notre coordinatrice est passée et j'ai voulu faire goûter ma lefse à une vraie Norvégienne, qui a déclaré qu'elle était très délicieuse, mais pas apparentée à la lefse qu'elle connaissait. En général, il en va de la lefse comme des dialectes - chaque village a sa propre variation. Dans cette région, il existe la fameuse Sunnfjordlefse. 

Et voici la recette que j'ai élaborée à partir de quelques recettes en ligne : 

Ingrédients pour environ 10 lefse : 

- 250 ml de lait

- 125 g de beurre

- 125 g de rømme (crème fraîche)

- 400 g de farine

____

1. Faire bouillir le beurre et le lait ensemble, puis incorporer le rømme et ajouter la farine

2. Laisser refroidir un moment

3. Diviser la pâte en 10 portions de taille égale 

4. Étaler la pâte en galettes très fines et les mettre dans la poêle (pas d'huile ni de beurre !)

5. Attendre que la pâte ait des taches brunes/noires, puis retourner

6. Étaler du beurre à la cannelle (beurre mélangé avec du sucre et un peu de cannelle) pendant qu'elles sont encore chaudes et rouler. 

7. Laisser refroidir et déguster !