2024 - Mayo - Frankfurt am Main - Cena en un restaurante vegano con estrella

¿Hemos ganado la lotería? Lamentablemente no. En realidad, hemos estado ahorrando durante mucho tiempo para darnos este lujo: una cena en el único restaurante vegano con estrella en Alemania. Quien quiera buscarlo, el restaurante se llama Seven Swans y está ubicado en Frankfurt am Main.

Sin embargo, para conseguir una mesa aquí, se necesitan varios meses de espera (lo que a su vez significa que se puede ahorrar el dinero poco a poco durante este tiempo).

Ubicado cerca de la orilla del Meno, el restaurante está instalado en la casa más estrecha de la ciudad. Para trabajar aquí como restaurador, por supuesto, todo debe estar dispuesto en diferentes pisos. Así que abajo en la planta baja hay un bar que ofrece una bebida de bienvenida. Nos pareció un poco desafortunado que nos dejaran esperando en la puerta bajo la lluvia y nos enviaran de vuelta porque llegamos 10 minutos demasiado pronto. Aunque esto se debe a la estrechez de la casa, la despedida un poco grosera fue un comienzo desafortunado.

Al llegar arriba, todo es muy elegante. Los diferentes platos son siempre muy bien explicados por el chef, y una vez más se muestra lo especial que es una comida aquí. Todos los ingredientes son locales, lo que significa que, por supuesto, no puede haber productos importados como cítricos o café. En su lugar, las frutas y verduras locales a menudo se fermentan para alcanzar, por ejemplo, ciertos grados de acidez. Los fondos de verduras o setas, por otro lado, a menudo se hierven para obtener sabor y un intenso sabor umami.

Al emplatado, también se trabaja con pinzas en muchos casos, ya que cada una de las porciones se construye prácticamente con diferentes componentes individuales, creando así una pequeña obra de arte.

La selección de vinos también es muy cuidadosa, pero encontramos aún más interesante la selección de bebidas sin alcohol. Lo que aquí se 'elabora' con zumos de verduras y/o extractos es asombroso.

Para nosotros, la noche terminó muy satisfactoriamente alrededor de las 23:30 horas y será una experiencia duradera que proporcionará materia para muchas conversaciones en los próximos años.