13/10 - Clase de cocina en México Lindo Cooking

Este viernes finalmente llegó el día: Kathi y yo nos encontramos (tras algunas dificultades y complicaciones iniciales) en Cancún y allí, directamente en la estación de autobuses, Alejandra, la chef y dueña de México Lindo Cooking, nos recogió para nuestra clase de cocina. Al llegar a México Lindo Cooking quedamos sin palabras: nos encontrábamos en un oásis de cocina decorado con cariño en medio del bosque.

En el menú de hoy para Kathi y para mí había: quesadillas de tortillas de maíz hechas en casa con relleno de champiñones o chorizo de papa, ensalada de nopal, carnitas (carne de cerdo cocinada a baja temperatura en grasa), puré de frijoles, chiles rellenos y de postre, tamales dulces.

Después de un delicioso café para el desayuno, nos pusimos manos a la obra...

Comenzamos con el postre, ya que los tamales necesitan tiempo en la vaporera. Los tamales son básicamente una masa de harina de maíz que se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cocina así. Los tamales salados están rellenos de carne y salsa, mientras que los tamales dulces los rellenamos con piña y pasas.