Saludos desde la granja de Jackfruit. Estamos aquí desde anoche (martes, 07.01.2017) y nos sentimos muy bien. Aquí realmente se siente como en el paraíso al despertar por la mañana.
Despertando en el Paraíso :)
La hermosa casa está a aproximadamente 1 km de la plantación donde crecen las jackfruits en los árboles. En nuestro primer día, comenzamos a ayudar a cosechar jackfruits maduras y verdes y luego las procesamos por la tarde.
La increíble casa donde estaremos alojados las próximas 3 semanas.
Las jackfruits maduras se pueden comer quitando la cáscara (se necesita una herramienta muy afilada y fuerza muscular) y luego cortando las envolturas de la fruta y retirando las semillas.
En acción - una jackfruit cortada y las muchas envolturas de fruta.
La jackfruit viene en diferentes sabores y puede saber similar a mango, piña o naranja, por ejemplo. Realmente muy deliciosa y además increíblemente saludable y rica en vitaminas, minerales, proteínas, fibra y mucho más.
Las semillas son procesadas por Mitchel (el dueño de la Granja Jackfruit) para hacer café, primero secándolas, tuestándolas y luego moliendo las semillas y empacándolas al vacío. El café sabe igual que el café normal, pero está libre de cafeína.
Café molido de las semillas de jackfruit.
Las jackfruits inmaduras se pueden comer prácticamente en su totalidad, cortándolas en piezas y cocinándolas después de pelarlas y quitar el tallo. La jackfruit puede usarse como sustituto de la carne y es especialmente interesante para veganos y vegetarianos para una dieta equilibrada. En guisos o en platos mexicanos como mole o tinga, la jackfruit sabe absolutamente igual y al final tiene la misma textura fibrosa que el pollo.
Aquí estamos cocinando 'Mole con jackfruit'.
Los ingredientes para Mole y Tinga con jackfruit.
Para más información sobre la jackfruit, aquí está el enlace al sitio web de Mitchel
