¿Por qué sin gluten?

Para muchos, un obstáculo; para nosotros, una experiencia: nuestra enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune; no se puede consumir gluten, ni un poco ni una huella, ya que eso perjudica al cuerpo y puede terminar en cáncer de intestino. Por eso, una dieta estrictamente sin gluten es muy importante.

Quien desee saber más sobre la enfermedad celíaca puede informarse en la Asociación Alemana de Celíacos, por ejemplo en http://www.dzg-online.de/

Para nosotros, será una emocionante aventura ver cómo viven las personas en otros países con esto. Seguramente no será siempre fácil, ya que no se puede simplemente ir a la panadería, pero tampoco es diferente en Alemania. Hasta ahora, hemos superado nuestros viajes de manera sabrosa y buena, y además, Australia se supone que es un paraíso para celíacos, y en Asia (nuestros escalones intermedios) hay mucho arroz, verduras y carne/pescado. ¡Estén atentos a lo que encontraremos para comer! :)

Si desean saber cómo llegamos a la enfermedad celíaca, sigan leyendo...

El 12 de julio de 2002, mis padres me informaron que después de muchas visitas al médico y una biopsia intestinal en el hospital, debía tener cuidado con lo que comía; solo podía comer lo que ellos me permitieran: ¡tengo enfermedad celíaca! Aprendí rápidamente qué podía y qué no, finalmente aumenté de peso y crecí. Gracias al increíble apoyo de mis padres, familiares y amigos, rara vez tuve momentos en los que me sentí mal o tuve que renunciar a algo.

En nuestra segunda cita, Patrick me ofreció una galleta; dije que no, gracias, no puedo comer eso. No podía creer que no pudiera comer una galleta y quería saberlo todo; ¡nunca había escuchado algo así! Desde ese día, solo hubo refrigerios sin gluten, él se esforzó mucho.

A principios de 2014, Patrick comenzó a sentirse mal, estaba perdiendo peso cada vez más, así que lo enviaron de médico a médico y recibió diferentes diagnósticos. Hasta que a finales de junio, durante un examen con un especialista en tiroides, fue admitido directamente en el hospital: su intestino se había torcido y enredado. Siguieron operaciones. Como para los médicos era inexplicable cómo podía suceder algo así en una persona joven, tuvo que quedarse, con la declaración de que como no se sabía qué pasaba, podría ser que no saliera vivo del hospital. ¡Nuestro mundo se derrumbó! Decidí investigar por mi cuenta y llegué a una suposición: ¡Patrick tiene enfermedad celíaca! Después de muchos intentos de convencer a los médicos de que le hicieran una prueba, finalmente, el 11 de julio, Patrick recibió su diagnóstico de enfermedad celíaca. Así que el 12 de julio de 2014, fue dado de alta y pudo recuperar rápidamente los 20 kg perdidos gracias a su dieta sin gluten :) Como Patrick ya sabía perfectamente qué tener en cuenta, el cambio no fue un problema.

Desde entonces, vivimos felices juntos en nuestro apartamento sin gluten y en unos días comenzará nuestro viaje :)