BBQ en Chicago - Belly Up

Descubrimos el Belly Up casi por casualidad, después de dejar el desfile y vagar por las calles en busca de un restaurante.

El Belly Up tiene una decoración muy estadounidense: banderas de EE. UU., varias pantallas de televisión y cómodos rincones para sentarse. Así que definitivamente invita a quedarse.

El servicio fue súper amable y se rió de mí porque, a diferencia de Steffi, no pedí una cerveza, sino solo un jugo de arándano.

A diferencia del día anterior en el restaurante Weber Grill, esta vez también elegimos un entrante cada uno: aros de cebolla y alitas de pollo. Como plato principal, pedimos cada uno una combo que consistía en un cuarto de costilla y cerdo desmenuzado. Además de ensalada de col y pan de maíz, que eran guarniciones fijas, podíamos elegir otra adicional. Steffi eligió las papas fritas, yo elegí la ensalada de papa.

En la mesa había 4 salsas BBQ diferentes disponibles, un servicio muy agradable.

Los entrantes fueron servidos de inmediato y lograron convencernos con su sabor. De las 4 salsas BBQ, destacó especialmente la salsa casera Belly Up.

Entonces llegaron los platos principales, y la primera pregunta que nos hicimos fue: ¿QUIÉN va a comer todo esto?

Las costillas, que se servían secas, tenían mucha carne. Nos supieron deliciosas, al igual que el cerdo desmenuzado. También las guarniciones estaban muy sabrosas. Steffi elogió las papas fritas como las mejores que había comido hasta ahora. Incluso el pan de maíz estaba realmente delicioso para ambos. Con mucho ánimo, volvimos a comer con los dedos con la conciencia de que solo podríamos terminar como perdedores ante esta montaña de comida.

La comilona estaba llegando a su fin, cuando Steffi, en una breve conversación con la camarera, mencionó que yo era un gran aficionado al BBQ. Inmediatamente llamó al dueño y le explicó la situación, luego de lo cual este me invitó a echar un vistazo a su cocina. ¡WOW!

Me explicó que las costillas se marinan en una mezcla de especias durante 24 horas. Durante el proceso de ahumado, que aquí dura solo 3 horas en la parrilla de gas, no se unta BBQ en las costillas, para que el cliente pueda decidir más tarde qué salsa desea. Debido a esta forma de preparación, las costillas se llaman 'Dry Ribs'.

Entonces me encontré frente a su 'bebé', como él lo llamó: una impresionante parrilla de gas. Se ahuma, por cierto, con un 80% de madera de roble y un 20% de madera de hickory, y para la humedad utiliza sidra de manzana. El cerdo desmenuzado, por cierto, fue ahumado durante 12 horas.

Le agradecí por la mirada y salí feliz de la cocina. Desafortunadamente, olvidé tomar fotos tanto del exterior como de la decoración interior... Por lo tanto, esta vez solo hay fotos de nuestra comida.

Conclusión: Un dueño que está apasionadamente involucrado, un gran personal, un ambiente agradable y porciones enormes que hicieron que incluso el restaurante Weber Grill se quedara en la sombra. ¡No tuvimos nada que objetar en el Belly Up! Además, ¡es muy barato!

Feliz y lleno, dejamos el Belly Up, nuestro hallazgo fortuito, nuevamente.