Historia de amor

En un viaje pueden suceder muchas cosas, todo es posible, siempre que uno esté dispuesto a embarcarse en la aventura y se mantenga curioso y abierto.

Hace unas semanas, tuve uno de esos momentos mágicos.

Aún lo recuerdo como si fuera ayer. Acababa de llegar a una gran ciudad desconocida, en Zagreb. Aquí fue donde nos encontramos por primera vez.

Deambulaba despreocupadamente y sin rumbo por las calles del casco antiguo. Pasaba junto a los puestos de souvenirs, bares y restaurantes. En ese momento, no sabía que mi vida pronto daría un giro de 180 grados. No hay casualidades. Era destino, providencia, parte de un plan superior.

Cerca de la plaza del mercado, mi mirada se posó accidentalmente en una pequeña panadería. A través de la vitrina, vi una maravillosa selección de diferentes productos de panadería, que a simple vista parecían elaborados con artesanía tradicional. Exquisitas piezas de pastelería, tartas, así como un montón de otros deliciosos platos dulces y salados eran visibles detrás del mostrador. Era como un sueño. Antes de que pudiera tomar una decisión consciente, entré en la panadería. Tenía todo eso delante de mí, todas esas delicias divinas.

Como en una cita donde ya hay un ligero chisporroteo, la emoción y la anticipación pueden llevar inicialmente a una ligera sobrecarga, pero inconscientemente ya se siente una conexión familiar. El universo quiere llevar tu vida por nuevos caminos y obsequiarte con mucho amor.

En la tienda, la amable dependienta me saludó y preguntó por mi pedido. Ese fue el momento en que me di cuenta de que no estaba en un sueño. Para la señora detrás del mostrador, probablemente debió parecer que había fumado un poco demasiado de marihuana y de repente me desperté en Alicia en el país de las maravillas. Aunque estaba completamente sobrio, también estaba totalmente asombrado por lo que sucedía.

Ahora tenía que decidirme entre todas las delicias. Me hubiera gustado simplemente decir: 'uno de cada uno, por favor', pero eso habría sido un poco exagerado dada la gran variedad y podría haber fortalecido innecesariamente la suposición de la dependienta de que estoy muy colocado.

Intenté mantener la calma.

Dejé que mi mirada se deslizara sobre todas las delicias. De izquierda a derecha y de regreso. Como al cruzar una calle. Uno de esos deliciosos pasteles me llamó particularmente la atención, aunque a primera vista parecía muy sencillo. Su apariencia y forma me resultaban extrañamente familiares. Desde fuera parecía crujiente y tentador. Probablemente era masa de hojaldre. Solo podía imaginar lo que había en su interior, pero estaba a punto de descubrirlo de inmediato con todos mis sentidos.

Con ojos grandes y una amplia sonrisa, señalé el ejemplar de mi deseo.

Frito y relleno de queso feta y/o espinacas. Alternativamente, para todos aquellos que todavía comen carne en 2023, también disponible con relleno de carne picada.

De hecho, estaba bastante seguro de haber escuchado el nombre de la 'empanada' antes.

Algo con B, pensé, cuando la dependienta pronunció el nombre. BUREK.

Por supuesto, BUREK. Era como música para mis oídos. La 9ª Sinfonía de Beethoven y 'I am Alive' de Celine Dion, al mismo tiempo.

Aunque esta historia de amor está dedicada únicamente al Burek, también quiero mencionar que me dejé envolver un dulce trozo de pastel de maíz.

Impaciente, salí de la tienda. Quería encontrar rápidamente un bonito lugar donde pudiera dedicarme tranquilamente a la repostería de mis sueños.

Como ya se ha mencionado, estaba bastante impaciente, así que opté por el primer banco del parque que vi.

Lo que siguió fue un acto de puro amor. Bocado a bocado. Era una sensación como si ya nos conociéramos desde hace eternidades. El tiempo se detuvo.

La combinación de la masa de hojaldre crujiente y grasa junto con el sabroso interior puede ser de ingredientes relativamente simples, pero para mi paladar es una bendición. De hecho, elegí la variante clásica con queso.

El Burek debería acompañarme a partir de ahora, como un compañero leal, como la nueva constante en mi vida.

A partir de ahora, aproveché cada oportunidad para revivir esa sensación de antaño. Es el bocadillo ideal en cualquier situación de vida. Fácil de llevar y para llevar. Ya sea con o sin hambre. Por la mañana o por la noche.

Este tipo de repostería típica de los Balcanes es muy común y se puede conseguir casi en cualquier lugar. Hasta ahora, lo conocía como Börek, como se le llama en Turquía. Si decidiera tatuarme alguna vez estas cinco letras como una prueba de amor, lo haría también con Ö. ¿Por qué? No tengo idea.

En Albania, por ejemplo, se llama Byrek.

La genial idea surgió, según mi investigación, en el imperio otomano.

En general, un Börek es un pastel relleno salado de masa de hojaldre, a menudo en forma de rollo. Normalmente, el relleno es de queso feta, espinacas y carne picada. No se escatima en grasa en su preparación. Siempre es bueno tener al menos un rollo de servilletas Zewa a mano.

'¿Qué hora es?' - '¡Börek!'