High Five Seresin #2

Las últimas semanas fueron tiempo de cosecha, ¡así que estuvimos muy ocupados! Teóricamente, nunca se nos informó sobre ninguna tarea, todo se llevó a cabo bajo la consigna de ", aprender haciendo!" La mayoría de las uvas fueron cosechadas a mano, para lo cual se contrataron trabajadores. Este trabajo fue realizado principalmente por hombres de color de las islas del Pacífico circundantes. Más tarde nos enteramos de que este es el trabajo más lucrativo para ellos y que vienen a Nueva Zelanda cada año para la temporada de cosecha. El día típico de cosecha comenzaba después del amanecer. Nuestro equipo preparó contenedores en los campos a cosechar antes de que llegaran los recolectores.

Fila por fila, un total de hasta 600 cajas. Una caja llena hasta el borde puede pesar fácilmente 20 kg. Levantar una vez parece manejable, pero cientos de repeticiones durante horas... créannos, se siente en el cuerpo. En los primeros días siempre comenzamos de manera fría, hasta que Tim intervino y a partir de entonces dirigió un programa de calentamiento diario.

Principalmente, cada miembro del equipo tenía diferentes tareas, aunque todas estaban interconectadas. Equipadas con remolques y mulas, las chicas distribuyeron las 600 cajas y luego las recolectaron nuevamente, pieza por pieza, para volver a repartirlas. Los chicos recolectaban incesantemente las frutas cosechadas, arrojándolas en movimiento a una caja de 500 kg, la cual también estaba sobre un remolque de la mula.

Era realmente importante que los diferentes pasos de trabajo funcionaran como un ciclo, para que los trabajadores pudieran cosechar de manera continua. Para que tengan una idea, nuestro día más largo y exitoso fueron un total de 24,5 toneladas de Pinot Noir. Con tales cantidades, es obvio que se puede picar más de lo que el estómago permite. Por ejemplo, Carolin se hizo famosa rápidamente por hacer desaparecer el ya escaso Gewürztraminer para esta temporada.

Un gran bono fue el almuerzo + postre proporcionados, lo cual es amargamente necesario en un día de 12 horas. A menudo había un vaso de vino casero para acompañar. La cosecha podía extenderse mucho más allá de las horas de la tarde en un día exitoso. Después de eso, todo el material, cajas y vehículos, tenía que ser limpiado y preparado para el día siguiente. La tarea de limpiar las 600 cajas y fregar los remolques a menudo llevaba más de dos horas. Al final del día, también había ganas de una o dos cervezas, ya fuera directamente en la viña o en uno de nuestros tres pubs favoritos.

El ambiente fue por encima de la media durante todo el tiempo. Se rió mucho y se filosofó sobre las diferentes culturas. Se forjaron pequeñas y verdaderas amistades. Se cocinó, bebió y viajó con otros campistas franceses.

Para nosotros, la temporada de cosecha fue exactamente lo que estábamos buscando: mucho trabajo en poco tiempo. Semanas de 60 horas no eran raras.

Particularmente nos gustó que la bodega no solo seguía principios biológicos, sino que además eran "biodinámicos". El fundador de estas teorías es el austriaco Rudolf Steiner. Esto significa que se amplían las prácticas orgánicas con métodos alternativos y esotéricos. Las fases lunares juegan un papel y, en general, en el trabajo diario se busca la sostenibilidad. Así que pudimos enriquecer algunos cientos de litros de agua con cristales de nuestra propia tierra. Revolver durante una hora antes del amanecer, para dar energía positiva al agua gracias a un vórtice creado... eso ya es algo especial.

También el estiércol de vaca de la casa se recogía primero con pala o a mano, se presionaba en cuernos de vaca y luego se enterraba en un agujero en la tierra.

Notamos que a los gerentes de la bodega les importaba darnos una buena visión general sobre el trabajo con las uvas. Les divertía enseñarnos algo y teníamos curiosidad por aprender. Así que un tarde libre tuvimos la oportunidad de visitar la bodega y ver qué pasaba con las uvas que habíamos cosechado previamente. Las uvas se encontraban en diferentes etapas de fermentación. Tuvimos la oportunidad de probar los vinos con todos nuestros sentidos y fue muy interesante conocer el interior de una bodega.

Otra experiencia interesante fue el pisado de uvas. El gerente de la bodega y J. estaban elaborando un Pinot Noir y Pinot Gris en enormes tinajas de barro. El objetivo era crear su propio vino de una manera muy tradicional. Después de unos días de reposo, el pisado siguió. A diferencia de los largos pisadores que se usaban en las calderas de la bodega de varios metros de altura, aquí se hacía de manera completamente tradicional. Con los pies desnudos y limpios en agua, se entraba en las tinajas de barro. Caro pisó el Pinot Noir, lo que fue muy divertido. Además, también se podía picar de las uvas fermentadas y ligeramente alcohólicas. El pisado en sí mismo no fue tan fácil como suena. Era especialmente importante presionar las uvas de la superficie hacia el fondo. Incluso con toda su fuerza, Caro simplemente no se hundía, mientras que L., el francés en el Pinot Gris, ya estaba desapareciendo con la parte superior de su cuerpo en la tinaja.

Después de siete semanas, llegó el día de la despedida. Un tiempo maravilloso, lleno de nuevas y emocionantes experiencias quedó atrás y fue muy difícil irse. Nos sentimos muy cómodos en este lugar, el trabajo con el vino fue divertido y educativo, ¡incluso inspirador! Especialmente bonita fue la atmósfera y la armonía en el equipo, realmente nos unimos. Por supuesto, también hubo días de trabajo largos y actividades físicamente exigentes, sin embargo, notamos que preferimos trabajar al aire libre y en la naturaleza.

Debido a nuestra planificación temporal, dejamos el equipo antes del último día de cosecha. Una pequeña fiesta de despedida no podía faltar, y además de cerveza y pizza, compartimos algunas botellas de vino, entre ellas el vino espumoso de Carolin, Pinot Noir y Chardonnay del 2010, su favorito en ese momento. De manera muy tradicional, lo abrimos con un cuchillo y disfrutamos cada sorbo mientras dejábamos que el tiempo fantástico llegara a su fin.