Barfuera en el curso de cocina

Después de haber desayunado delicioso esta mañana, decidimos hacer un curso de cocina balinesa.

Dicho y hecho. Le enviamos un mensaje a Kadek, y al instante nos dijo que conocía (por supuesto) a una muy buena cocinera que vive cerca. Quería preguntarle y luego ponerse en contacto con nosotros. No pasó mucho tiempo antes de que me escribiera de vuelta que podríamos realizar el curso de cocina por la tarde. La cocinera Susi (un nombre típicamente balinés) nos recogería a las 15:45 en el hotel. Mientras tanto, era hora de relajarse de nuevo. Cuando estuvimos en Bali por primera vez, habíamos cocinado en nuestra casa con Aina. En esa ocasión, ella nos mostró cómo hacer algunas cosas, entre ellas, rollitos de primavera. Estábamos muy emocionados por lo que íbamos a experimentar hoy.

Exactamente a las 15:45, Susi llegó con su pequeño auto y nos recogió. No pasaron ni 5 minutos cuando ya estábamos en nuestro destino. Tenía un pequeño restaurante con habitaciones. Eran solo 4 habitaciones, como nos contó, pero eran súper grandes y limpias. Una habitación de 35 m2 y un baño realmente genial. Sus habitaciones costaban 24€ incluyendo desayuno. Definitivamente, hay que recordarlo.

Pero ahora volvamos al curso de cocina.

Susi nos preguntó si preferíamos hacer pescado o pollo. Elegimos pescado. Luego, nos dio 3 papeles donde estaban los ingredientes para los diferentes platos. Frente a nosotros había un gran cuenco de bambú con varios ingredientes. Rainer y yo cortamos muchas cosas en trozos muy pequeños, y Rainer pudo triturar todo con su fuerza masculina usando el mortero. Hay una cierta técnica que se debe aplicar para llegar al objetivo deseado. Susi se sorprendió bastante de que Rainer pudiera hacerlo de inmediato. Lo que ella no sabía era que ya lo habíamos intentado antes y que teníamos un mortero en casa. Sin embargo, hasta ahora, solo se había usado una vez. Entre tanto, nos dieron a cada uno una taza de té de jengibre. Estaba delicioso, y no era un problema que estuviera caliente. Así que seguí picando con tranquilidad y Rainer machacaba. Yo también era la que tenía que cortar el cúrcuma. Para aquellos que no conocen el cúrcuma: mancha como un demonio. Intenté quitar el color dos veces al lavarme las manos. Sin éxito. Pero no importa, lo principal es que nos estábamos divirtiendo, y eso fue lo que sucedió. Después de que Rainer había triturado todo, mezcló todo, incluidos el pescado y el cúrcuma y lo envolvió, siguiendo las instrucciones de Susi, en una hoja de plátano. Todo eso fue cerrado con un trozo de bambú. Hizo 3 paquetitos de plátano, que luego se colocaron en una sartén recubierta por encima y por debajo. Allí se quedaron durante 20 minutos hasta que estuvieron listos. Mientras tanto, yo cociné los frijoles y las zanahorias, que luego se mezclaron con brotes de soja y coco rallado. El coco fue salteado por la hija en la habitación contigua antes de ser rallado. Rainer estaba muy entusiasmado con el rallador. No es que tengamos un rallador así de fino. Al principio, debería haber rallado el coco, pero como me parecía demasiado caliente, Rainer asumió esa parte. Yo me encargué del tofu, que Rainer había cortado en trozos pequeños. Primero se doró en aceite de coco hasta adquirir un color dorado y al final se mezcló con una salsa dulce. Fue un poema. Lo más bonito de cocinar es siempre robar de la sartén. Uno sigue siendo un niño. Susi, mientras tanto, giró las hojas de plátano de vez en cuando. Así se doraron bien por todos lados. Después de aproximadamente 20-25 minutos, nuestra comida preparada estaba lista. ¿Qué puedo decir? Fue genial. Realmente delicioso y típicamente balinés. Susi también fue a la cocina a buscar el arroz y ya podíamos empezar a limpiar los platos. Obviamente, eso no funcionó. Eran demasiados. Sin embargo, más tarde nos empacó el resto para que tuviéramos un refrigerio a medianoche.

Fue genial tanto hacer un curso de cocina balinesa típico como conocer a Susi como persona. 👩‍🍳👨‍🍳🇮🇩