Kitsch y café

Ah, la maravillosa época navideña. Colombia finalmente me ofrece una auténtica y fantástica época prenavideña. Aunque me cuesta tomarme en serio todo eso a 30 grados. De hecho, todo el país está sumergido en todos los brillos posibles, combinado con un millón de luces coloridas y parpadeantes. Y si no parpadean y son coloridas, no valen nada. Tan kitsch que resulta hermoso. Pffff nosotros los alemanes con nuestra inclinación por la luz indirecta y las velas. En mi vida he visto tantas pesebres y ¿por qué no utilizamos, de hecho, cubiertas para rollos de papel higiénico, cojines de sofá con muñecos de reno integrados, fundas de reloj de pared en forma de Nikolaus y un sinfín de artículos más que hacen que la época navideña sea realmente disfrutable? Aquí se toma la decoración muy en serio. Pero los 30 grados, lamentablemente, no se pueden ignorar (a menos que ponga en secreto el aire acondicionado a 10 grados y oscurezca todo). Por increíble que sea escapar del mal tiempo alemán, queridos, pasar la Navidad en casa en Alemania es maravilloso. Así que enciendan una velita, tal vez también la cadena de luces blanca que no parpadea, tómense un pan de jengibre y calienten el vino caliente y disfruten de este tiempo mágico y reflexivo.

Mientras tanto, les cuento que estuvimos unos días en Medellín, Salento y Calí. La maravillosa paisaje de Salento lo pueden admirar en las fotos.

Cuando uno está en Colombia, por supuesto, debe hablar del producto estrella por excelencia. Café. Aaaaaah sí, ahora un café. Maravillosa cosa. En Salento aprendí todo sobre el café. En Colombia hay más de 300.000 fincas de café, se cultiva exclusivamente café Arábica y 1 kg de granos de café sin tostar cuesta aproximadamente 3 $. Hasta que en 2001, de la nada, Vietnam apareció como el segundo mayor productor de café en el mundo y lanzó granos de café al mercado por 22 centavos (Robusta sí, pero aún así).
Datos curiosos nº 1: siempre se cosecha bajo la lluvia. Un fruto de café normalmente contiene dos granos de igual tamaño. Datos curiosos nº 2: a veces un grano es más pequeño y el otro más grande, estos granos grandes se seleccionan a mano después de secarse y se venden a precios exorbitantes.
Después de quitar la cáscara y dejar que los granos se vean, estos se lavan para quitar su capa de azúcar y mucílago. Los granos que flotan en la parte superior se clasifican y se venden como café doméstico. Tristemente para su propio pueblo, que probablemente es la razón por la que Colombia ocupa el puesto 56 en el ranking de consumidores de café. Luego, los granos se secan, para lo cual en la temporada a veces se cierra un patio de escuela (lo primordial primero), luego se les quitan otras dos capas y ¡tá-da! se tiene el grano vendible.
Falta el tueste. Cuidado, quien no puede contenerse termina con un grano muy tostado, que tiene menos cafeína, es menos aromático y es más amargo, pero se necesita menos para hacer café. Starbucks saluda. Se reconoce un café celestial y aromático por los granos brillantes, que no son demasiado oscuros, que producen un café que se ve casi aceitoso y que se puede beber realmente negro. Lo prometo, lo he probado, sin leche ni azúcar. Don Julio, nuestro experto tostador de café, no tiene mucha consideración por cosas como espuma de leche, la presión correcta de una máquina de café total, y mucho menos por jarabes de caramelo y pumpkin-spice latte, por cierto. Y de alguna manera tiene razón. ¿Por qué no dejar las cosas simples?