Tag 9 - Anniversaire sur la plantation de café 979

Je dois commencer à écrire tôt aujourd'hui, avant d'oublier tout !!

À 13h (matin d'anniversaire paresseux), nous sommes partis en tournée dans une plantation de café locale. À 1500 m, nous avons été transportés par une sorte de camion, sur une route étroite et cahoteuse, ce qui finit par ne plus surprendre 601.

C'était tout simplement merveilleux là-bas, un bon climat (microclimat) et nous avons été très bien accueillis. Dans notre groupe, il y avait toutes sortes de personnes venant des États-Unis, du Canada, du Venezuela et de Russie, tous très sympathiques.

Nous sommes d'abord allés à la plantation (qui était plutôt petite et pour des fins de démonstration). Au total, le Panama est un très petit producteur de café, ce qui est dû notamment au fait que de nombreuses zones et forêts tropicales sont protégées.

Nous avons appris énormément de choses sur le café Arabica (donc la variété, il en existe 20 variétés). Une spécialité cultivée ici est le café Geisha.

Il existe généralement des variétés vertes (Geisha verte ou d'autres, par exemple Caturra et Catuai, un croisement de différents cafés). Il y a aussi une variété Geisha brune (Geisha bronceada, avec plus d'amertume, un autre traitement...). En plus de nombreuses informations sur la culture du café, le développement de la plante et les différences entre les variétés, nous avons pu admirer la nature unique, comme par exemple des arbres géants (Ulmus mexicano) et un buisson de livre Guinness avec des feuilles incroyablement grandes (le record était de 4 m de haut).

Après cette partie, nous sommes allés dans la salle de café.

Nous avons appris les différentes façons de traiter les grains de café. Non, en fait, les fruits du café (comme des cerises), les grains ne s'appellent ainsi qu'après la torréfaction, en raison de leur forme. Au fait, si l'on mange une graine d'une cerise (il y en a généralement 2), c'est de la caféine équivalente à 15 tasses de café 628, on ne nous a pas recommandé cela...

Bien sûr, nous avons aussi goûté au café. D'abord le café moulu (fragrance), puis nous avons reniflé le café infusé (arôme) et enfin nous l'avons goûté (saveur). Incroyable, ces différences. Caturra et Catuai ont un rendement assez élevé et ont un goût de café (traditionnel), plus ou moins amer ou acide en fonction de la torréfaction.

Le café Geisha a un goût incroyable, pas vraiment comme du café. Le Geisha vert avait un goût de chocolat (la poudre) ou de citronnelle (infusé), le Geisha bronceada goûtait la mûre ou la myrtille. Moins le café est torréfié, plus il contient d'arôme. En revanche, cela signifie aussi (et c'est vraiment le cas), qu'un café avec peu d'arôme ou qui a eu des problèmes de maturation doit être torréfié très fort pour qu'il puisse encore être vendu. Donc à tous les amateurs de 'un café doit être fortement torréfié' : c'est malheureusement la plupart du temps de la boue que vous buvez 602

Oh, un fait amusant en passant. On vérifie la qualité des fruits en les mettant dans un réservoir d'eau. Les mauvais fruits contiennent de l'air et flottent en haut. Ils vont alors à Nescafe et deviennent du café instantané, yummy.

Nous avons également appris beaucoup sur la distribution du café. Par exemple, la plupart du café est expédié vers les États-Unis, non pas parce qu'ils boivent énormément, mais là-bas, de nombreuses boissons énergétiques sont produites. L'Allemagne arrive à la 2e ou 3e place. Mais la consommation par habitant la plus élevée (environ 15 tasses par jour) est... tadadaaaaaa les Islandais. Fou, personne ne le savait ! En général, tous les Scandinaves, le motif a bien sûr du sens, là-bas, il fait souvent très sombre.

Nous pourrions continuer à raconter cela éternellement, et nous avons tout appris en 3,5 heures, incroyable.

Maintenant, nous allons terminer la journée tranquillement avec une bière artisanale de Chiriqui, il est déjà 17h41 ici, bientôt l'heure de se coucher 937