Photos de Guijuelo (Salamanque), la capitale du jambon ibérique (juillet 2023)

=> Photos de juillet 2023

Guijuelo est une localité et une municipalité du sud-est de la province de Salamanque, dans la région de Castille-et-León (Espagne, Europe). Elle est actuellement considérée comme la capitale de la Comarque de Guijuelo et de la sous-comarque de Salvatierra. Elle appartient au tribunal de Béjar, le tribunal n° 4 de la province de Salamanque, et fait également partie de l'association des municipalités de Guijuelo et son environnement.

Selon les données de l'INE de l'année 2023, Guijuelo compte une population de 5484 habitants et une superficie de 63,23 km². La municipalité de Guijuelo est divisée entre le village de Guijuelo (la capitale municipale) et les pedanías (villages) de Campillo de Salvatierra (la plus grande des trois), Palacios de Salvatierra et Cabezuela de Salvatierra (il convient de mentionner que ces trois pedanías guijuelenses, avant la décennie 1970, étaient des municipalités totalement indépendantes avec leur propre mairie mais ont fini par s'intégrer volontairement dans la municipalité de Guijuelo en raison de la dépopulation).

Quand on parle de Guijuelo, tout le monde pense à 'jambon ibérique'. En effet, Guijuelo est considérée par beaucoup comme le berceau mondial du jambon ibérique, avec sa propre Appellation d'Origine Protégée de Guijuelo et plus de 200 usines, abattoirs et salles de découpe répartis dans toute la municipalité de Guijuelo (beaucoup d'entre elles se situent dans le même noyau urbain) ainsi que dans plusieurs municipalités voisines (un des meilleurs exemples est la ville industrielle et charcutière de Ledrada, à quelques kilomètres au sud de Guijuelo). Ces usines de charcuterie, avec leur incroyable potentiel économique dans la région, ont fait de Guijuelo l'une des municipalités les plus riches de toute la Salamanque et de toute la castille et León, avec un très faible taux de chômage et plus de la moitié de la population employée. C'est pourquoi Guijuelo a pu se permettre d'avoir un nouvel édifice moderne et avant-gardiste de la mairie, une nouvelle Plaza Mayor spectaculaire, des nouvelles piscines municipales dignes d'un magazine, plusieurs parcs pour enfants particulièrement bien décorés pour les enfants, une nouvelle Plaza de Julián Coca avant-gardiste, etc.

La belle église paroissiale de Guijuelo est consacrée à Notre-Dame de l'Assomption; à titre d'information, elle a été inaugurée le 28 mai 1958 et a été construite grâce au soutien et aux dons de tous les guijuelenses.